果蔗，即专供鲜食的甘蔗，是人们喜爱的一种传统果品。其皮薄、茎脆、汁多、味甜，富有营养，可以解渴、充饥、消除疲劳，还有清凉解毒的功效。随着市场经济的发展，城镇居民消费习惯的改变和对纯自然饮料的新要求，果蔗的需求量逐年增加。
优质的果蔗要求皮薄，茎嫩，松脆易断，组织充实，没有空心和绵心，入口咬落成块，嚼之汁多酥软，清鲜甜口，风味醇厚，最好带有冰糖清味，无咸酸味。这些品质性状，主要决定于蔗茎中的水分、糖分和纤维三者含量的高低。水分多、糖分高而纤维含量低的，品质就较好。优质的果蔗，外观上应达到“粗、平、匀、净”的标准。即茎型粗大、平直、上下均匀一致，节间长度适当，节要平净整齐，蔗茎要充实沉重，茎色鲜艳夺目，没有生长裂缝（俗称水裂）、气根、木栓裂缝和虫蛀病节等。
选地和整地
不同的果蔗品种，对土壤条件的要求和适应也不尽相同。如广东的潭洲大蔗更适宜在水肥条件好的水田栽培，浙江温州的陶山蔗品种，更适宜于沿江冲积黄砂土栽培。一般选择土层深厚、肥沃、质地松碎、排灌方便、阳光充足的田块栽培。在这样的土壤条件下，果蔗生长壮旺，产量高，质量好。宅旁的菜园土，因经常施用较多的人粪尿，不利于积累糖分，影响成熟和质量，不宜选用。
果蔗用地一般要精耕细整，使耕作层的土壤充分细碎、平整。深耕的深度因不同土壤而异，土层比较深、土质比较黏、土壤比较肥沃的，深度宜深些；反之，土层比较浅、土质较砂的土壤，深度宜浅些。为了使土壤耕耙得比较细碎，要进行多犁多耙，可进行二犁二耙或三犁三耙，犁耙的次数因土质而异。犁耙碎土以后，即可开沟下种或开沟起畦下种，以起畦种植较为普遍。开沟起畦要求整齐，畦沟平，蔗畦齐，然后将有机肥料条施于畦中间。畦宽、沟宽和种蔗行数因蔗区而异。凡品种萌芽力差、分蘖弱、有效茎少的，可用宽畦双行植；反之，可进行窄畦单行植。如珠江三角洲地区一般畦宽１５０—１７０厘米，沟宽３３厘米，种蔗１行。
品种选择
选用优良品种是取得果蔗优质高产的重要措施，不管是引进的品种或地方保留品种，都要坚持每年选种。即选用茎粗芽壮，含养料丰富、无病虫害、生长正常的种茎留种，切不可用病虫害多、生长不良、商品性差的“风头蔗”作种。否则，肥料施得再多，栽培技术再好，也难获得优质高产。我国有许多优良果蔗品种，如广东的潭洲大蔗、蜡蔗；福建的白眉蔗、同安蔗；云南的罗汉蔗；浙江的青皮蔗和广东的东泉蔗、荔浦蔗等都很受群众喜爱。
下种技术
１、下种期 果蔗不耐低温、干旱，过早下种，种苗容易腐烂，特别是梢头种苗更容易腐烂，影响发芽。下种过早，将来蔗茎基部节间过短，影响商品价值。所以果蔗的下种期一般以气温回升、春雨开始时为好。华南蔗区有灌溉条件的，可在２至３月份下种。
２、斩种和种苗处理 由于果蔗组织疏松幼嫩，容易干枯腐烂，因而种苗宜长些，芽数宜多些，有２—４芽或４—６芽不等。有些品种的皮特别薄，水分特多，萌芽率低，如杭州的上湖青种，如果斩种，切口更易干枯腐烂，切口处的芽萌发率更低，因而可以不斩种。由于种苗一般都经选择，下种时气温已回升，因而一般斩种后即可下种。如果下种时土壤水分少，也可先浸种催芽，然后下种。
３、下种技术 下种时先开植沟或在畦中央开浅沟，沟内淋水，拌成泥浆，然后下种。下种后一般不覆土，只要种苗大部压入泥浆中即可。有些地方不进行泥浆拌种的，下种后要把蔗种压实，切口用泥土捺紧，蔗种两侧用细土填满，上面用砂、火烧土、细泥、碎草或草灰进行覆盖。
果蔗的种植密度因品种及各地栽培习惯而不同，一般情况下，行距比糖蔗要宽些，下种量每亩为５０００—８０００个芽。
科学施肥
果蔗的施肥，强调早施和集中施的原则，即基肥一次性施足，约占总施肥量的４０％以上。要注意施用堆肥、河泥、厩肥和饼肥等作基肥，既能持久地满足果蔗对营养的要求，又有利于改良土壤，恢复和提高土壤肥力。
为了使果蔗松脆多汁和高产，应多施氮肥。氮肥施用量可比糖庶多２０％—３０％。氮肥要早施、勤施、薄施，苗期和后期轻施，分蘖盛期和伸长盛期重施，止氮期应比糖蔗迟些。施用人粪尿会使蔗汁带咸味，宜少施或不施。磷肥最好能与有机肥堆沤后作为基肥施用。适当增施磷肥，能提高蔗汁甜味，使果蔗的品质提高。和糖蔗相比，要少施钾肥，避免蔗皮硬，纤维粗糙，品质下降。
水分管理
水分是果蔗茎的主要组成部分，重量占７０％以上。与糖蔗比，果蔗对水分要求更高，需水更多。苗期如遇到春旱，要注意适当灌溉，保持土壤湿润，不使土壤干裂或板结。中耕以后，土壤晒至花白或中午有少数幼苗的叶尖呈萎缩状，即需灌水一次。但苗期初灌时，一次灌水不宜太多，时间不宜太长，否则会降低土温，减少土壤空气，会影响发根。春雨多的地区，要做好排水工作。
果蔗伸长期间，需水量大，要求大培土后做到勤灌浅灌，晴天泥湿润，雨天不积水，避免蹋畦和保持土壤疏松状态。和糖蔗相比，果蔗的止水期较迟，最末一次剥叶以后，还需灌水一次。
砍掉无效茎
协调好果蔗个体与群体之间的关系是夺取果蔗茎长、径粗、高效益的关键，生产中掌握的原则是先保证群体长高，而后促进蔗茎长粗。根据实践经验，每亩成茎蔗以４０００株左右为宜，超过的多余无效茎要坚决砍掉，但一般农民对间苗都下不了狠心，总想多留，使产量高些，而实际结果则相反。果蔗间苗一般在大培土前后１０天进行，把生长迟缓，不能成茎或虫伤株等弱苗、次苗分批拔掉。在具体操作中，还要结合本田蔗苗生长的实际情况灵活掌握，不能生搬硬套。
巧施生长素
适当施用植物生长调节剂对促进果蔗生长有着积极作用，但许多农户因施用不当而造成减产。因此，必须做到巧施生长素才能取得优质增产的效果。具体应掌握以下几个原则：
１、严格控制各种生长素的施用浓度，果蔗培土前一般喷施生长调节剂或营养素，培土后喷施赤霉素或细胞分裂素。
２、不能施用单一生长素，要根据苗情有目的地选用，做到几种生长素轮换喷施。
３、施赤霉素要与施肥结合起来，防止果蔗生长与养料供应脱档，影响生长。
防治病虫害
重点掌握以下几个环节：
１、种茎用５０％多菌灵１０００倍液或２％石灰水浸种２４小时，对防治凤梨病、赤腐病效果很好。
２、下种沟亩施５公斤呋喃丹可有效地防治地下害虫和越冬代二点螟。
３、在二点螟１、２、３代为害期，要抓住火候，使用内吸性有机农药防治，一般防治间隔期为７天，可保证果蔗无虫伤株，提高商品蔗质量。
成熟期的田间管理
果蔗成熟期的管理，是以提高糖分、增进品质为中心。通过剥叶、围篱等措施，控制伸长，增加糖分积累，保持蔗茎鲜艳，提高商品价值。
剥叶能使蔗茎匀净、鲜艳美观，提高糖分和减少病虫害。为了使蔗茎嫩脆，前期不剥叶，伸长中期开始剥叶，剥叶相隔时间要均匀，半个月或１个月１次。茎色淡绿、蜡粉很少的品种，了为使蔗茎脆嫩多汁，可不剥叶，但要加强病虫防治。
果蔗长到１５０—１８０厘米时应进行围篱，减少日晒风吹，使蔗茎鲜嫩、汁多嫩脆。
文章来源：南方农村报
