1、菠萝的贮藏特点
菠萝与芒果、香焦一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的耐贮性越差。但末成熟的果实肉质坚硬而脆，缺乏果实固有的风味。一般八成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。菠萝果实的耐藏性与贮藏条件关系也甚为密切。菠萝易受冷害，在7℃以下即有冷害的危险，果实遭受冷害后的症状是：果色变暗，果肉呈水渍状，果心变黑，当果实从贮藏库中移出时特别易受病菌侵染而腐烂。若在常温下用普通棚车装载的可作4—5天短途运输，若需远运，则需进行化学药剂杀菌处理，或采用冷藏车进行控温贮运。
菠萝贮运适宜条件为：温度10℃左右，相对湿度85%—95%，在此条件下，因品种不同贮藏期可达2—4周。若在7℃，含氧量2%的气调条件下贮藏，可抑制霉菌，改善果实外观，达到较好的保鲜效果。2、常用于菠萝贮藏的药剂及其防腐方法
（1）用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效地控制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果。在贮存20—30天时间内，防治效果可高达85%以上。留冠芽的果实经保鲜剂处理，黑心病的发生率比不留的低许多。
（2）将果柄在用联苯酚2.7公斤加水378.5公斤配成的药液中浸一下，在通气较好的箱中贮运，或用聚乙烯袋包装，相对湿度90%左右，可贮藏15天以上。冷藏的适宜条件是：温度8—10℃，相对湿度90%—95%。
（3）用250ppm萘乙酸和250ppm2，4-D配成的溶液喷洒菠萝果实，对黑心病有一定程度的抑制作用。
（4）将适时采收的菠萝经预冷散热后，用1%二苯胺或用2.5%丙酸钠或用1%山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹，放在果筐内置于适宜的贮藏条件下（温度7—10℃，相对湿度85%—90%）。这样贮藏一个多月尚可食用。3、菠萝的气调贮藏
适合贮藏菠萝的气调方法常用薄膜袋包装或用石蜡涂封。主要是利用菠萝自身呼吸形成低氧、高二氧化碳气调环境，能减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰变过程。贮藏一个月左右尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满，肉质不变，具有良好的色、香、味。
具体方法是：（1）在菠萝果皮色泽全青时采收，采收后用1000ppm2，4-D钠盐或0.2%重亚硫酸钠水溶液浸果，晾干后选好果装入预先衬放在箱（筐）内的薄膜袋中，袋底及袋内四周垫草纸。果实放满后，面上再覆盖一层草纸，然后密封袋口。（2）待菠萝七八成熟时无伤采收，经预冷散热后浸入已溶化且凉至有北纬的蜡液中，待菠萝上层小果没入蜡液后随即取出，使果面均匀地封上一层薄蜡。
将经以上两种方法之一处理后菠萝，置于温度7—10℃，相对温度85%—90%的室内或库内贮藏。
