一、水果啤酒的营养价值
山植汁和银杏汁调在一起，有治疗动脉硬化、冠心病，脑血栓的作用。若把梨汁，杏仁汁、枇杷汁调在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上这些功效是传统啤酒不能相比的。若把水果啤酒和传统啤酒作一个简单的比较，就能看出它特有的风格。
1、一般传统啤酒只有一个品味，而水果啤酒则有多种果品的色、香、味，首先能增加人们的食欲。
2、传统啤酒是以麦芽、碎米、酒花为源料，其维生素含量较少，而水果啤酒则是以水果为原料，水果中含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素，特别是Ve的含量比谷物类高得多。
3、传统啤酒要经过煮料、糖化、成品杀菌等多次高温处理，其中营养成份破坏很大，特别是Vc的损失就更大，而水果啤酒只用一次成品巴氏杀菌，则Vc保留得较多。
4、大量饮用传统啤酒会使人体发胖，这种使人超重的文明病是当今人类的一大公害，而水果啤酒则相反，很多果药同源的水果酿造的水果啤酒正好相反，是清除文明病的最佳食品。
二、生产水果啤酒的效益
1、生产1吨水果啤酒最低能给制造商带来500元纯利。
2、发展特色水果、增加果农收入，解决卖果难的问题。
3、发展乡镇企业，解决就业难的问题。
4、繁荣城乡市场，增加消费者营养，提高人民健康水平。
5、投资少、见效快、获利高。
三、水果啤酒的原料要求
一般水果都可以作原料，但没有特殊水果好。国内外很多名酒都是以特色水果酿造而成，那么什么是加工型特色水果呢？
1、它们都有较好的色、香、味。
2、有较高的酸度和出汁率。
3、有较高的营养价值和一定的疗效作用。
4、必须按AA级绿色食品标准进行生产。
我国入世以后，国内水果生产正处于产品结构调整时期，国外大量的鲜水果涌入国内市场，今后的水果市场竞争更加激烈，不论是果农还是加工商，都应重视有特色的加工型水果。
四、水果啤酒的生产工艺与质量标准。
生产工艺包括以下几个方面：
原料选择与卫生处理－破碎－发酵－分汁－贮存－检验－过滤－罐装－杀菌－成品包装等工序。
它的质量标准是：1、原料必须符合AA级绿色食品标准。2、应有本品种的色、香、味。3、厂址应选在原料充足，交通方便，水质较好，无公害的地方。只要我们严格掌握每个生产环节，我们就一定能生产出优质、营养、安全、健康的高级饮品来。
周明宽（黑龙江省牡丹江市镜泊湖果树场157416）
