用纯稻草或麦草在果园内生料栽种培养大球盖菇，每平方米可产鲜菇10－15公斤，每亩可栽种培养100平方米，可产鲜菇1000－1500公斤，而且种菇地原料就地还田，改良土壤，是果园地上等肥料，经济效益十分可观。
一、生产季节安排：一般来说，北方地区以秋初播种温度最为适宜，菌丝生长快，出菇早，产量高，出菇高峰期正处于元旦、春节前后，鲜销市场好，经济效益高。
二、果园选择与菇床整理：栽种培养大球盖菇地果园要坐北朝南，避风向阳；土质肥沃疏松；靠近水源，排灌方便，雨后不积水和有半遮阳地天然环境，忌用低洼地和过于阴湿地场地。菇床设计一般以自然行间空地大小为准，行中间留一条人行道，靠果树两边整成龟背形菌床，床高25－30厘米，长、宽按果园行间大小而定。投料播种前用石灰粉、多菌灵等药物对菌床及四周进行杀虫、灭菌消毒。
三、稻草选择与处理：选用新鲜、足干、金黄、无霉变、质地较坚挺地中、晚稻草（大小麦草亦可）。将选好地稻、麦草先在阳光下翻晒1－2天，以减少病虫害地发生基数，再置于清水或3％石灰水中浸泡2天后捞出，堆积发酵并沥去多余水分，使草茎脱蜡变软，以利菌丝定植萌发和吃料生长。
四、铺料播种：当料堆温度下降到30摄氏度以下，含水量达到70％－75％时，即可铺料播种。每平方米投纯稻、麦草（干料重）20－25公斤，按长宽14×70厘米，高25－30厘米地梯形小堆，铺一层草播一层菌种，共铺三层草料，播两层菌种，播种量为15－20公斤（按干料计），最上层覆盖一层湿稻草，随即在料面及四周覆1厘米厚地腐殖质土作为水分保护层，土上覆盖草帘或旧麻袋，保温保湿，有利发菌。
五、发菌期地管理：料堆温度控制在22－28摄氏度，超过30摄氏度时可将草堆上半部翻开或打洞通气降温；堆温偏低，应加厚覆盖物或覆膜增温保温。培养料含水量保持在70％－75％，空气相对湿度85％－90％。20天内一般不向菌床草料直接喷水，平时只需保持料堆覆盖物湿润即可。20天后可根据天气情况适量喷水，保持空气湿度在85％以上即可。
六、覆土：正常情况下，播种后2－3天菌丝萌发，7天后向料内及四周伸展览，菌丝洁白，并有明显分枝，25天左右菌丝即可长透料层。此时应在料面加盖3－4厘米厚地土。要求含腐殖质高，呈颗粒状。使用前打碎、暴晒，拌入适量石灰粉、谷壳，并用甲醛消毒杀虫。覆土后适量喷水，以湿润覆土为宜。覆土后15天左右即可出菇。
七、出菇期管理：当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚应向畦床喷雾化水。因大球盖菇菇体较大，需水量较高，因此在出菇期间水分管理显得特别重要。原则是轻喷勤喷、菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。每天通风换气1－2次，每次30分钟左右。
八、采收：当菌膜刚破裂，菌盖内卷未开伞时及时采收。采摘时手指捏住菇柄基部轻轻扭动一下，松动后再向上拔动，切勿带动周围小菇，以免损伤幼菇，影响下潮菇产量。采收一批菇后，对料堆喷一次水，覆膜养菌，10天左右又可采收2－3批菇。
