百香果，学名西番莲，原产南美洲。因其果汁散发出菠萝、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的香味而得名。百香果有上百个品种，品种混杂，南方零星栽培的黄色品种，味酸，需人工授粉，耐寒性差，没有推广价值。现将其栽培技术介绍如下：
1.特征特性百香果适应在冬季最低温度0℃以上地区种植。南方地区2月～3月始花，边生长，边开花，基本上全年有鲜果成熟。冬季温度低于0℃的地区需用大棚保护地栽培，成熟期在6月～9月。紫星百香果单果重50克～60克，皮紫色，有蜡质，革质坚韧，耐贮运。长势旺，春栽夏收，无病虫害，管理粗放。
2.建园选择排灌方便、土层深厚、疏松透气肥沃的地块种植。按株行距3米×4米（每亩栽55株左右）挖穴，穴长、宽、深各80厘米，表土、底土分放，穴底植入20厘米～30厘米厚的秸秆、稻草等，填一半表土，另一半表土、底土与2担～3担农家肥混合回填，并每穴混入复合肥2公斤，平地和水田用行间表土堆成高出地面20厘米的土墩，做成龟背状，以利排水。在土墩上定植，宜浅栽，浇足定根水。
3.搭架要及时搭架，可采用篱架、棚架、丁形架或者简易竹竿支架等，方法与葡萄相同。庭院栽植可选择大棚架。
4.整枝修剪定植后选留1条～2条主蔓上架，长2米左右时摘心，促发副梢，选顶部4个～6个一级副梢延长生长，并分布均匀，及时绑缚。剪去60厘米以下的所有副梢，60厘米以上的副梢留3叶～4叶摘心。短期内枝蔓就可长满棚架。靠近主蔓枝条先结果，当果实成熟掉落后，立即修剪至2节～3节，从其茎部萌发的芽可以形成新的结果枝。冬季最后一批果实采收后，所有结果枝都从基部剪去。
5.肥水管理定植苗发新芽2叶～3叶后开始，每10天～15天施肥一次，每株用尿素20克～50克；到7月中旬以后，施磷酸二氢钾3次～4次，每次20克～50克。第二年开始以后，每年施肥3次～4次，每年10月下旬前后结合深翻扩穴施基肥，即在定植穴外四周挖宽、深各40厘米～50厘米，将经过发酵腐熟的人畜、饼肥、土杂肥等3担～4担有机肥与表土混合填入，并每穴混入复合肥2公斤，硅肥、锌肥、硼砂各0.1公斤，沟底可填入20厘米～30厘米厚的秸秆。一年要追肥3次～4次，3月份萌芽前，每株追0.2公斤尿素，5月～7月果实发育期间施二次肥，以磷钾肥为主，每株用磷酸二氢钾或复合肥0.3公斤，期间可叶面喷施钾宝、磷酸二氢钾等4次～5次，间隔15天，以提高品质。每次施肥后立即浇水。在水分供应上根据土壤墒情和百香果需水期而定，特别要保证坐果后及膨大期的水分充足。
6.采收果实成熟自然落下的百香果，果汁含量、有效成分和风味均佳，最适宜鲜食和加工果汁，采收落地果实要及时，及时上市或冷储备用，未成熟果实不宜采收。
