调节土壤pH值
经过长期水旱轮作，形成了稻田所特有的理化性状，再加上长期使用尿素、碳铵等化肥，稻田土壤一般PH值小于7，呈酸性。而绝大多数蔬菜是适合在碱性（偏碱性）土壤中生长。因此，必须调整粮田的pH值：一般采用石灰碱，翻耕土壤前直接撒在土壤上与基肥一起翻耕，667平方米施10kg石灰碱，可将粮田PH值调到7左右，长期低洼田块可增加石灰碱的用量。
消除病害
粮田中有些病害如油菜菌核病、霜霉病等，这些病害很容易危害十字花科的大白菜、小白菜、萝卜、甘蓝、荠菜等作物，其病菌可以在土壤中、病残体内或附于种子表面越冬，成为第二年发病的初次侵染源，田间发病后，可以借风雨传播，进行多次再侵染。因此粮田改菜田，土壤要进行深耕晒垡，田间排水要畅通。播前种子土壤都要进行药剂处理。
调配营养元素
氮（N）：水稻、小麦田由于长期施用尿素，田块内含N量较高，且以硝态氮状态存在于土壤下层，翻耕时应增加深度，有利于作物对N的吸收，相对而言N的含量比例较大。
钾（K）：蔬菜作物与粮食作物相比，钾的需求量较大。钾能促进碳水化合物、蛋白质等物质的合成、转化和运输，在植物生长旺盛的部位，如芽、幼叶、根尖等处存在大量的钾，薯芋类蔬菜在块根、块茎膨大时期是需钾量最大的时期。增加钾肥可使植株茎秆粗壮，不易倒伏，增强抗病虫、耐干旱和寒冷能力。常用的钾肥有：硫酸钾、氯化钾、硝酸钾、草木灰及磷酸二氢钾。钾肥应与腐熟的有机肥混合施用，以增加肥效。
磷（P）：水稻、水麦田中磷含量不能满足蔬菜作物的需求，必须增加磷肥。磷肥对豆类的籽粒饱满，薯芋类的块根、块茎合成并积累淀粉，以及茄果类、瓜类的果实积聚糖分都有良好的作用。磷肥的类型主要有：过磷酸钙（水溶性）、钙镁磷肥（弱酸溶性）。在缺磷的粮田土中磷酸肥与速效性磷肥一起施用，效果很好，在严重缺磷的土壤上，单施磷肥不能获得良好的增产效果，甚至还会表现出缺磷的症状。此外增施磷肥能提高越冬作物的抗寒能力，提高耐热作物的抗旱能力。
钙（Ca）：蔬菜作物中的双子叶植物占绝大多数，双子叶植物的细胞壁中有较多的有机酸根（羧基）需要较多的钙与之结合，以降低酸度，因此粮田改作菜田之后需施用大量的钙肥，一方面降低土壤的酸度，另一方面可以提高作物对硼、锰、钾、镁的吸收能力。在栽培上可提供钙的肥料有：过磷酸钙、硝酸钙、钙镁磷肥、氯化钙等。发现植株缺钙，可用0.5%的氯化钙溶液向极易发生症状的部位喷施。
另外一些微量元素如：铁、铜、锌、锰、硼、钼等在粮食作物生产过程中大多通过天然途径（如降雨）获得的，数量较少，而对于蔬菜作物而言必须通过人工适量增施才能满足其生长所需，这些元素虽然量少，却是光合作用中许多酶的活化剂，具有不可替代的作用。因此粮田改菜田应酌情选用微量元素。
总之，粮田改种蔬菜需要进行土壤营养元素的调整，元素之间同等重要，不可替代，实际生产中应根据不同田块、不同作物、不同生长时期，作适当调节，以维持蔬菜作物生长所需。
增加土壤通透性
经长期的水稻、小麦轮作，砂粒被冲积淀在土壤耕作层下，已变成典型的中性土壤。因此，透水变慢，通气减弱，粘结性、粘着性和可塑性均增强，宜耕期较短，不仅耕作阻力大，而且耕后极易出现颗粒和犁条，难于打碎，栽培上应采取各种方法以增加土壤通透性。①放入足量的有机肥如腐熟的鸡粪、牛粪、猪粪等；②施入适量的沙土；③秸秆还田；④施草木灰。
化学除草
长年种植粮食作物的稻、麦田，改种蔬菜之前，首先应作土壤处理，把杂草消灭在萌芽状态，除草剂可选择：72%都尔乳油、48%氟乐灵乳油、48%拉索乳油。施用方法：喷雾法土壤处理，喷后立即耙入土中，以免药剂挥发，降低药效。土壤处理后5—7天再播种或定植。
