小拱棚韭菜与日光温室、塑料大棚韭菜相比，具有投资少、见效快，易操作，效益高的特点，是韭菜反季节生长，满足市场需求的又一条新途径。据调查，我区及周边省区对冬季韭菜的需求量在1000万千克左右，因而，发展小拱棚韭菜生产潜力大。
一、主要栽培技术
1、品种选择。选用抗病虫、抗寒、发棵早、分株力强、株型好，休眠期短的品种，如独根红、791、平韭4号、嘉兴雪韭、中华韭王、汉中冬韭等。
2、选地。小拱棚韭菜多采用直播栽培方法，也可采用育苗移栽方法，采用一次播种，露地养根、连年管理，冬季生产，多年受益的生产方式，应选择盐碱轻，杂草少，土壤肥沃、灌溉方便，交通便利，避风向阳，地点固定的田块。
3、施肥整地。秋深翻15厘米以上，亩施优质农家肥5000千克以上，腐熟精杂肥750千克，磷酸二铵30千克，碳酸氢铵50千克，硫酸钾10千克，硫酸锌1千克，冬春耙耱保墒细致整地。
4、做畦。每亩东西向做5畦，畦面宽2米，畦埂宽0.8-1米，畦埂高0.2-0.3米，畦长45-48米，畦做好后进行平整。
5、播种时间。从3月底到4月底均可播种。
6、播种方法。亩用种4-5千克，用15厘米的板锄或铁锹南北行向开沟，行距30厘米，沟深1.50厘米左右，人工均匀撒播种子，同时覆土（细沙覆盖更好），然后耱平压实保墒。为争取快出苗，出全苗，最好用地膜平盖畦面，以增温保墒。
7、药剂封闭除草。直播韭菜地人工除草费工费力，可采用化学药剂除草，每亩用30%除草通乳油100-150克，对水50千克或48%地乐铵乳油200克，对水100千克，在播种后，出苗前喷洒地面进行封闭，药效期30-40天。
8、肥水管理。播种后要保持地面潮湿松软，田间含水量在90%左右，墒情不足时要及时浇水，一般7-10天浇一次水，如畦面覆盖地膜而墒情较足的田块，出苗前可不浇水，出苗后立即撒地膜。三叶期以后，田间水分适当减少，含水量控制在80%左右，以后韭菜进入快速生长期结合浇水每亩追尿素10千克。并除净杂草，5叶以后到9月上中旬进行匀苗补栽，结合浇水追肥1-2次，每亩尿素15千克左右，促进壮苗分株，健壮生长。冬灌前重施肥，每亩施优质农家肥5000千克，磷酸二铵25千克，尿素25千克，撒于地表，然后灌冬水，10天后再灌一次为好。
9、小拱棚冬季生产管理
搭建小拱棚：
⑴小拱棚规格。小拱棚宽2米，高80厘米，用3米长的竹片，两头削尖各插入土中10厘米，每隔80厘米插一根竹片，（亩用250根左右）拱棚上面覆盖3米幅宽0.12毫米厚的紫光膜，夜间在紫光膜上面加盖1-1.2米宽，3米长的稻草帘（亩用220-250块）等保温材料。
⑵扣膜。扣膜前将枯叶搂净，顺畦耙一遍，把表土划松，上铺12厘米黄沙，根据我县的气候特点及品种类型，独根红、平韭4号以11月底12月初覆膜，791、嘉兴雪韭、中华韭王、汉中冬韭可在10月底11月初覆盖生产。
⑶温湿度管理。小拱棚密闭后，白天温度20-24℃，夜间12-14℃。株高10厘米以上时，白天温度16-20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60-70%，夜间温度保持在8-12℃。下午4时盖草帘子，上午10时揭草帘子。
⑷水肥管理。土壤封冻前浇水1-2次，扣膜后不浇水，以免降低地温或湿度过大引起病害。如基肥充足，收割后不再追肥，基肥不足时每收一茬可补追磷酸二铵每亩15千克，尿素10千克，追化肥应在放风排湿后进行，以防烧苗，特别注意不追施碳酸氢铵。
⑸小拱棚后期管理。三刀收后，当韭菜长到10厘米时，逐步加大放风量，撤掉棚膜。每亩公顷施腐熟圈肥3000-4000千克，腐熟鸡粪500-1000千克。并顺韭菜沟培土2-3厘米高。苗壮的可在露地时收1刀。苗弱的，为养根不再收割。
10、收割。收割季节主要在春秋两季，夏季一般不收割。韭菜适于晴天清晨收割，一般在扣棚后30天收第一刀，收割时刀口距地面2-4厘米，使用刀具要锋利，避免伤根。两次收割时间应间隔30天左右。在当地韭菜凋萎前50-60天停止收割。
11、收割后的管理。每次收割后，把韭菜茬用钉耙抓一遍，把土抓松，待2-3天后韭菜伤口愈合，新叶快出土时浇水，追肥，每亩施腐熟粪肥400千克，同时加施尿素10千克，复合肥10千克。从第二年开始，每年需进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。
二、病虫害防治
主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇、蓟马为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。
1、物理防治。糖酒液诱杀：按糖醋、酒、水和90%敌百虫晶体3:3:1:10:0.60比例配成溶液，每亩放置1-3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。
2、病害防治：
⑴灰霉病。①每亩用10%腐霉利烟剂260-300克，分散点燃，关闭拱棚，熏蒸一夜；②用6.50%多菌霉威粉尘剂，每亩用药1千克，7天喷1次，晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1200倍液，或65%硫菌霉威可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000-1600倍液喷雾，7天1次，连喷2次。
⑵疫病。①用5%百菌清粉尘剂，每亩用药11千克，7天喷1次。②发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，或72%霜脲、锰锌可湿性粉剂，或60%琥乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）1次，交叉使用2-3次。
⑶锈病。发病初期，用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，隔10天喷1次，连喷2次。也可选用烯唑醇、三唑醇等。
3、害虫的防治
防治韭蛆
⑴地面施药。成虫盛发期，顺畦撒施2.50%敌百虫粉剂，每亩撒施2-2.6千克，或在上午9-11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯，氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后亩喷75%灭蝇胺（6-10克）。
⑵灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）进行药剂灌根防治，以下方法任选其一。
⑶选用40.8%毒死蜱乳油600毫升，或1.10%苦参碱粉剂2-4千克，或40%辛硫磷乳油1000毫升，或20%吡辛乳油1000毫升，或辛硫磷–毒死蜱合剂（1+1）800毫升，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。
⑷任选以上药剂其中之一，药剂用量加倍，随浇水滴药灌溉或喷施。
防治潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000-7000倍液，或2.5%溴氰菊脂、20%氰戊菊脂或其他菊酯类农药1500-2000倍液。
防治蓟马。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫啉4000倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰菊脂等类农药1500-2500倍液。
