近日笔者下乡采访，在南靖县金山现代农业示范园区的种姜大户王定贤后院看到夫妻俩正与几个员工忙着把老姜放进窑洞里，并把色泽金黄的台种大肉姜一串串摆好，盖了一层细沙或放盖一层薄膜当“棉被”，这样避免冬季霜雪冻坏，生姜保暖获增值。
地处闽南“金三角”腹地的南靖县金山镇，山地宽广，田沃土肥，气候温和，发展生姜生产得天独厚，享有“生姜之乡”称誉。这几年来，镇党委、政府积极发挥“姜乡”优势，拓展生姜种植面积达1.0万亩，并且异地拓展姜园2600多亩。
近年，金山农民见到生姜深加工能带来高效益，这里不少农民纷纷从卖姜变成买姜，从种植户变成加工户，他们不仅办起10多家姜制品加工厂，而且依靠科技家家户户采用生姜冬天进洞“保暖”或摆放室外盖上细沙与薄膜，避开隆冬天气寒冷冻坏关，获得来年推向市场增产又增值。
如今，金山镇姜农在市场经济大潮熏陶下，农业产业化和加工储库科学化的观念日益增强了，他们找到了提高生姜“身价”的法宝和科技储库增值的“金钥匙”。据了解，这个镇一年仅生姜生产、科学加工就实现产值5860万元，占农业总产值的25.3％，姜农人均增收1050元。
