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蕹菜喜高温多湿，分枝力强，茎叶生长迅速，其产量取决于采摘的次数及每次采摘的重量，而采摘次数及每次采摘量主要应掌握“早栽植，多施肥，勤采摘”这三个关键环节发挥蕹菜的高产潜力。
旱蕹栽培蕹菜茎节易生不定根，在南方当越冬老株或播种出苗蔓茎长33cm，选节间短，叶大的植株，摘取顶梢15～20cm，具6～7节的茎蔓为插条按行株距15～20cm见方，每穴2～3株，将茎蔓斜插埋入土中4～5节，深6～7cm，压紧表土，留2～3节叶片露出地面，每天浇1遍水，约3～4天成活，每亩种植4000～5000穴。
水田栽植选择能排能灌，向阳、肥沃的地块栽植，多采用育苗移植，也可扦插，定植后田块保持5～8cm水层，雨天注意排水。追肥以速效氮肥为主，此法栽植所产的蕹菜嫩梢较肥嫩。
