酢浆草目前已知的有成百上千个品种、花色。大部分个体矮小，非常适合做小盆栽。酢浆草大数是球根，比如大家熟知的芙蓉、美花、大饼。还有少部分是鳞茎，如紫舞、银舞等。还有少数块根和部分多年生草本。
大部分的酢呢，都是看花。一个花剑一朵花或者数朵花。小小一颗球根可以开出非常多的花朵。少数其它比如斑叶、金脉是叶子非常好看，花反而不引人注意。而我们熟知的黄麻子，则是花儿带香味的。还有重瓣的花朵，如现在比较普及的黄色重瓣、白色重瓣、紫色重瓣、粉色重瓣等国内比较少见。
球根类的酢都会休眠，而鳞茎类如紫舞、银舞等鳞茎一般是不休眠的，只有在最热或最冷的季节停止生长，开花减少。休眠的酢根据苏醒时间不同。可以分为春植和秋植。酢浆草大部分都是秋植的，秋天开始醒过来冒出小芽，这时候就可以种植了。少部分则是春天醒来发芽开始种植，如铁十字、G4、毛蕊等
酢浆草的种植环境
由于酢浆草的种类特别多，下面所介绍的酢浆草的种植方法适用于大多数球根类酢，不是包括所有酢浆草，请注意。
1.介质：球根类酢浆草，都比较喜欢透水。透气的介质。一般选用颗粒泥炭、还有兰石、珍珠岩、等混合。也可以只用珍珠岩和泥炭混合。但是一定要保持介质透水，透气。
2.生长环境：酢一般都比较耐寒，大部分的球根酢冬天5°左右不会有任何问题，少数能够耐寒零度以下。冬天一般只有比较冷的晚上需要搬入室内。平时可以室外过冬。
3.阳光：球根酢浆草都是非常喜欢阳光的。除了早秋猛烈阳光不要暴晒，一般晚秋和冬天一定要多多的晒太阳。这样植株生长快、开花多、小球也能多生一点。而如果阳光不足整个植株弱小、花量减少、小球繁殖也受影响。
4.水份：球根类的酢种植的时候都要注意。不可以浇过多水。更不可以盆土长期湿润。一般干透了再浇水为好。如果水份过多。会烂球。(其中美花比较特别，喜欢湿润环境)
5.肥料：对酢的肥料不是很了解。可以稍微放几粒缓释肥。球根类都喜欢钾肥。如果底肥是有机肥一定要腐熟。
6.繁殖：球根类酢通过生小球繁殖，但是芙蓉。长发等可以扦插繁殖。而且扦插也比较简单，成活率高。扦插过后的植株会继续长出球根，生小球。如果感兴趣的花友可以尝试扦插繁殖。
7.休眠、收小球：秋植酢会在初夏。温度开始升高的时候休眠。表现为地上植株部分慢慢开始变黄、枯萎。这个时候停止浇水。不能施肥。等地上植株全部枯萎后盆土已经非常干燥，等一两周就可以从盆内拿出泥土。从泥土里面找出小球根。也可以放在盆内、停止浇水、放阴凉处等秋天天气开始凉爽，直接浇水，继续生长。
8.种植：一般秋植酢到了秋天。根据地域不同。8.9.10月就会开始陆续的发芽。到了8月份就要经常拿出酢球根观察一下。如果发芽了。芽头不是很长，而这个时候天气还是很热就先等一等。如果芽头很长。就不要管温度直接种下去。还有就是如果天气已经很凉了，有的酢还是没有发芽。那么就不用等直接种下去。(美花酢一般比较迟。如果没有自己发芽就等到11月份最好)
