三、茶树栽种栽培
（一）栽种栽培方式
建国前江苏茶树栽种栽培十分粗放，只是利用林间空地或农用荒芜地挖穴点种茶籽。如《四时篡要》所载：“开坎三尺，深一尺……每坑种六、七十棵子……相去二尺种一方……。”这就是老式丛植茶园。老茶区宜兴县地丛植茶园一般丛距1.3米～1.7米，行距2米～2.7米，每亩120～250丛，行间多间作山芋、小麦等粮食作物，由于采摘过度，茶丛矮小，覆盖度只有30%～40%，茶叶产量极低，一般每亩只产粗茶25～30斤。苏州洞庭山茶树多数与果树间种。一般于当年采种后即进行播种，也有在第二年早春雨水至春分播种。茶籽一般播种在新开辟果园地梯田坎边，或果树下间隙地，无规则穴植，间作果树以枇杷、杨梅、柑桔、银杏、柿、桃、梅为主，一般穴距1.7米～2米，穴深0.3米。播种时把所挖熟泥回到穴中，填满27厘米左右，然后进行播种，每穴播种茶籽1饭碗，重约250克，播后覆土3～4厘米，覆土后再盖2～4厘米左右砻糠或柴灰或压石块（防鼠、保湿）。待第二年清明前后茶籽萌芽时把石块搬开，由于每穴播种茶籽较多，所以出苗齐，植株大。
建国后为使新茶园很快成园投产，开始改丛栽稀植为条栽密植。1953年，首先推广单行丛植，行距1.5米×1.6米，丛距23厘米～33厘米，每丛播种茶籽5～6粒，每亩留苗3500～5700株，这种单行丛植茶园通过4～5年地肥培管理和剪枝造型，一般7～8年每亩可产干茶50公斤，10年以上亩产可超过100公斤，比老式丛栽茶园产量有了大幅度提高。
1953～1954年，宜兴芙蓉茶场又率先将单行丛植改为双行单株密植，大行距1.5米，小行距0.2米，株距0.08米～0.09米，每亩播种精选茶籽11000粒。播种前深翻0.25～0.3米，播种行深翻0.4～0.45米，再开宽0.4米，深0.2米地播种沟，打碎土垡，每亩施土灰（火烧土）1.5吨、过磷酸钙15公斤作基肥，盖土5～6厘米，耙平后按设计密度播下茶籽，覆土5～6厘米，面积达1400亩，双行单株密植茶园五年生幼茶亩产即超出过50公斤。70年代末到80年代初发展览地新茶园绝大多数是单行丛植和双行单株密植茶园。
为了探索密植快速丰产，1975年春季，张志澄在宜兴红岭茶场布置栽种栽培了9.8亩多行密植茶园试验，其中8.8亩为单株6行，大行距1.5米，栽种栽培行宽1米，操作道宽0.5米，小行距为20厘米×33厘米。由于茶园群体数量增加，树冠覆盖度大，茶芽密度高因此表现了投产早、产量高、收益早、新芽萌发整齐、鲜叶质量好地优点。该试验地第二年亩产干茶19公斤，第三年亩产干茶76公斤，第九年达最高峰380.4公斤。1979年该场又栽种栽培140亩单株3行密植茶园，三年生幼茶单产超过77公斤，赶上七、八年生地常规茶园产量。密植栽种培养技术很快在全省推广，据统计1970～1982年全省新发展览茶园78951亩，其中密植茶园38900亩，占49.3%。
由于栽种栽培密度在省内外争议很大，1982年，省农林厅组织茶叶技术干部15人对密植栽种培养方式进行了专题考察，考察结果表明，尽管密植茶园建园投资多，但因投产早、产量高、质量好，经济效益高出常规茶园，所以在条件具备时发展览速生密植茶园，对壮大集体经济，解决建设初期资金不足、增加茶农收入有积极作用。考察组肯定了茶树密植速生是茶树栽种培养上一项重要地技术改革。
从80年代中期到1997年发展览地新茶园多采用多株单行、单株双行和部分单株三行形式。
（二）茶园间作
建国前地老式丛栽茶园几乎全部实行间作，间作物除果树外，主要是山芋，还有玉米、大豆、花生、三麦、油菜等粮油作物，以解决山区农民自己地粮食问题。50年代初期，为了不减少粮食作物地收入，在发展览新茶园时仍保留了幼年茶园地间作，但对间作作物和密度作了规定，幼年茶园不可间种高杆作物，60年代初进一步明确，茶园中不得栽种栽培高杆大豆、爬豆、山芋、小麦、芝麻，可以栽种栽培矮杆大豆、绿豆、花生和部分中药材，并要合理安排行株距。60年代末到70年代提倡茶园间作绿肥作物。随着大部分茶园封行成园以及粮油生产土地产出率提高，80年代以后，茶园就很少间作了。
（三）无性系良种地栽植技术
70年代初，省土畜产进出口公司扶持每年从福建、浙江等省引进大批地无性系良种茶苗发展览新茶园，但由于沿用种子苗移栽法，成活率不高，有地年份因伏旱成活率仅有30%～40%，挫伤了群众发展览无性系良种地积极性。1975年，无锡市大浮林果场于坡地采用低沟栽植法移栽福丁大毫无性系茶苗，在栽种栽培行上开深20～25厘米地栽种栽培沟，沟呈船底形，然后将茶苗栽在沟中，浇一次透水，上覆盖松土，使茶苗根颈部低于地面10～12厘米，有利于降雨和干旱时灌溉水停留沟中，保持土壤水分。当年10月检查，茶苗成活率达90%以上。80年代省农林厅在大力推广无性系良种地同时，也推广了坡地低沟栽植法，全省各地在应用中又根据各地情况，进一步发展览为全面深翻，开好栽种栽培沟（沟深50～60厘米，宽60厘米），分层施足基肥，坡地低沟保墒定植，平地或洼地平沟防涝。句容县高庙茶场拓植无性系良种茶园115亩，移栽茶苗采用开好栽种栽培沟、施足基肥、选择壮苗、低沟栽植、粪水浇苗、留苗补缺等配套栽种培养技术，达到了一次成园。1991年农业部农业司领导来江苏视察茶叶生产，亲临开沟栽植现场，对这做法给予了充分肯定。1997年国有茶场大规模更新改造时，这一做法被列入“技术指南”。
四、肥培管理
（一）重施基肥
建国前，茶园基本不施肥。50年代茶园很少施基肥。1963年省农林厅印发地培训教材中提倡秋季施有机肥或有机肥加适量氮素化肥（每亩10～15公斤）作基肥，随着生产水平地提高，秋冬基肥地用量、种类大大增加。1974年10月无锡市郊区大浮林果场在两年生茶园地茶行间深翻26～27厘米，每亩施猪灰2.5吨，可可饼300公斤，过磷酸钙25公斤；1975年12月又在茶行间深翻40厘米，每亩施鸡灰、猪灰、豆灰10.5吨，过磷酸钙50公斤；1976年11月，茶行间继续深翻30厘米，每亩施鸡灰、蚕蛹下脚1.8吨；1977年11月，茶行间深翻33厘米，每亩施鸡灰1.3吨。通过四年重施基肥，1977年茶园正式投产，1978年在特大干旱地情况下，亩产鲜叶672公斤，折干茶168公斤，创造全省幼龄茶园地高产记录。1978年在全省茶叶科技经验交流会上作了介绍，从而使重施基肥地技术措施在全省推广。80年代，茶场普遍在秋茶停采后结合深翻，开沟条施腐熟饼肥（菜籽饼）每亩125公斤，磷肥40～50公斤。宜兴县阳羡茶场每年秋冬深翻施肥，耕深25～27厘米，每亩施菜饼或可可饼200公斤，磷肥40～50公斤，尿素10公斤作基肥。1980年投产茶园1470亩，产干茶231.5吨，平均亩产137.5公斤。90年代，进一步优化了肥料结构，基肥以饼肥和茶叶专用复混肥为主，数量不少于150公斤/亩，为了来年提早开采，施肥时间大大提前，改冬施为秋施，一般在9月中下旬开始，10月份施肥结束，为来年春季增产打下基础。
（二）分期追肥
50年代后期，部分茶园开始施用人粪尿和少量化肥作追肥，人粪尿多用在1～2年生幼龄茶树上。60～70年代，随着化肥工业地发展览和高产稳产茶园地建设，茶园追肥次数和数量不断增加，一般茶季追肥3～4次，肥料多为碳酸氢铵或硫酸铵。宜兴川埠茶场（现无锡市茶叶研究所）在1969～1973年地五年中，每年追肥4次，即春茶前施催芽肥，春茶高峰期过后施春肥；春、夏茶结束后施夏、秋肥。全年亩施硫酸铵140～170斤，各次施肥数量比例为30%、25%、20%、25%。1995年以后，由于名茶生产大幅度增加，各地追求茶园早开采，因此追肥地时间、次数、种类、比例发生了很大变化。催芽肥时间提前至2月底、3月初，重点施足春茶结束后地追肥，并且增加了有机肥和复混肥地比重，由于很少采摘夏茶，夏茶后追肥一般不施，秋茶结束结合基肥，适当增加速效化肥，以增强茶树御寒能力。
（三）喷施叶面肥和生长调节剂
除了根部施肥外，70年代有些茶场试用植物生长激素“920”、“赤霉素”等进行叶面喷施，促进茶芽萌发。80～90年代有些茶场为了提早春茶开采，提高春茶产量和品质，在春茶期间全面喷施叶面肥3～4次。肥料种类有硫酸铵、尿素、过磷酸钙等大量元素，硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、钼酸铵等微量元素，以及稀土元素等。施用浓度：大量元素为0.5%～1.0%，微量元素50～500毫克/公斤，稀土元素10～50毫克/公斤。用量以喷湿叶背为度，喷施时间在傍晚或阴天进行，喷施期以新梢萌发至一芽一叶初展览时效果最好。镇江地区茶科所（现无锡市茶叶研究所）于1982～1983年在春茶期喷洒浓度为1毫克/公斤三十烷醇加0.5%尿素，夏茶期喷洒浓度为0.5毫克/公斤三十烷醇加0.5尿素，取得了良好地效果。但在生产上没有得到大面积应用。90年代以后，有些茶场在茶芽生长期间喷洒为茶树专门生产地多功能复合营养液，如“T—爱农”、“LH—P农乐”、“茶叶素”“壮茶灵”、“一喷早”等。但应用面不广，未在全省形成制度。
（四）栽种栽培绿肥
60年代开始，全省推广茶园种绿肥，以解决幼年茶园肥料地不足。秋播绿肥有苕子、紫花豌豆、紫花苜蓿、蚕豆，播种期在9月中下旬至10月中旬，苕子每亩播种1～1.5公斤，紫花豌豆每亩2.5～3公斤。春播绿肥有大豆、绿豆、大叶猪屎豆、印尼绿豆等，播种期在5月，播种量每亩2～2.5公斤，绿肥作物在盛花期及时刈割埋青。70年代，宜兴一些茶场对已封行地茶园采用割草埋青地方式施用绿肥，改善了土壤结构，提高了肥力。80年代以后，由于大面积发展览新茶园，绿肥作物种子不足，化肥、饼肥、畜禽粪等肥源增加，茶园逐渐不再间作。
五、茶园耕翻除草
建国时江苏留存地老茶园大多为茶粮、茶果间作茶园，茶农结合间作作物种、收，进行茶园耕翻、除草。1963年省农林厅肯定了茶园耕翻对改良土壤地积极作用，并把耕翻按深度分为三个类型：①浅耕：深度在10厘米以下，目地是除草保墒；②中耕：深度在10～25厘米，目地是疏松耕作层土壤，增加土壤保蓄水分、空气和养分地能力，促进土壤有益微生物生长繁殖；③深耕：深度在25厘米以上，作用是增加耕作层深度，扩大根系伸展览范围。根据江苏地气候特点，提出了“春不耕，夏浅耕，秋中耕或深耕”地要求。深耕时间要在“秋季茶树地上部停止生长以后开始，上冻后15～20天结束”，要结合施基肥进行。这一做法在全省得到推广，成为江苏茶园管理地一项常规技术。
1979年宜兴县川埠茶场（现无锡市茶叶研究所）罗凡在总结该场25年茶树综合栽种培养技术时进一步提出切忌湿土锄翻破坏土壤结构，秋茶结束后，立即深耕，深度达30～40厘米，亩产鲜叶750公斤以上地茶园因树密闭，土壤结构好，不必年年深翻。每年浅锄割草四、五次，深度7～10厘米，特别是干旱来临前进行浅锄，耕翻浅锄都是人工操作。随着茶树生长树冠郁闭，耕翻作业难度增加，一些茶场用毛竹将茶树树冠夹住，进行人工深翻或用牛拉梨耕翻。
70年代末，一批密植速生茶园相继建成投产，由于密植茶行行间狭窄，张志澄根据贵州湄潭茶科所和肯尼亚地经验提出了密植茶园免耕技术。
1981年句容县高庙、方山、张庙、浮山、九华等茶场开始使用除草剂“镇草宁”，对清除水花生、三菱草、巴根草有很好地效果，比人工除草经济实惠。
1985年，宜兴县川埠乡大力推广茶园机械耕作技术，全乡1583亩茶园地61.4%实现了中耕、深耕、开沟施肥作业机械化，提高工效40-50倍。节省农本1/2-3/4。但由于机械购置投入大，到1997年，除了部分规模大、经济基础好地茶场实行机械耕作，大部分茶场仍以手工耕锄、除草剂除草为主。
六、茶树剪枝造型
（一）台刈
清朝初期，顺治十六年（1660）黄宗羲著地《匡庐游录》记载，“山中无别产，衣食取办于茶，地又寒苦，茶树皆不过一尺，五、六年后梗老无芽，则须伐去，俟其再蘖。”清康熙三年（1664）方以智著《物理小识》称：“树老则烧之，其根自发。”建国前，江苏宜兴、吴县、金坛等茶区集以上二法于一体，对衰老茶树进行更新改造，具体做法：将衰败茶树在距地面6.5～10厘米处用镰刀割去，清除枝叶后，在树桩上铺草，点火焚烧，这样可以烧死树桩处地茶树病虫害。来年可萌发健壮新枝。建国后，台刈技术得到继承和发展览。1953年，江苏省镇江茶场对六分场（现高资茶场）建国前留下地16亩老茶园进行台刈作业，留桩高度为3～7厘米，并重施基肥。1956年，宜兴在川埠蒋笠村搞老茶园台刈改造试点，推广衰老茶园台刈技术，效果较好。1958年，省农林厅下达宜兴县老茶园台刈7000亩地任务。其后，全省大面积发展览条式茶园，到80年代，部分茶园进入衰老，又需使用台刈技术进行更新复壮。1983年，六合县平山林场东山茶叶工区在春茶基本结束地5月中旬，首次使用林业行业割灌机对老茶园进行台刈作业，留桩高度15厘米，清除枝梗后，立即进行深翻埋青，埋黄豆杆亩均1000公斤，亩施饼肥150公斤，磷肥50公斤，第二年就收回改造投资地80％。1997年，全省国有场圃衰老茶树更新改造项目开始启动，台刈作为改造地一项技术措施。省农林厅将此项技术地具体要求写入了《江苏省国有茶园更新改造指南》。
（二）定型剪枝造型
建国前，江苏茶树栽植均为丛式，不进行定型剪枝造型。1953年，芙蓉、镇江等国有场圃开始陆续种茶，茶树栽种培养主要是学习苏联技术，开始引入定型剪枝造型地技术概念。省农林厅张志澄、邰大传等在镇江茶场进行双行条播新茶园典范试验，一次播种58亩。以后运用定型剪枝造型理论并结合当地实际情况，制订出新植茶园地定型剪枝造型技术要求。当时确定第一次定剪高度为10～15厘米，生长量大地高度为15～20厘米，第二次定剪高度30～40厘米，第三次高度45～55厘米。1954年，省宜兴茶叶实验场罗凡对新拓植地茶树进行定型剪枝造型地试验研究，确定第一次定剪高度为10～15厘米，必须经过三次定型剪枝造型，培养好茶树骨架，促进分枝，形成树冠。
1963年，省农林厅把三次定型剪枝造型作为一项茶树栽种培养管理地常规技术编写成技术资料，在全省推广应用，其中对定型剪枝造型提出了明确地技术要求（剪枝造型工具为篱剪）：
定型剪枝造型次等幼茶年龄剪枝造型离地高度（厘米）剪枝造型季节
第一次第二年10～15春茶发芽前或秋季停止生长后
第二次第三年30～40春季或秋季
第三次第四年40～55春季或秋季
注：第一次在春季剪枝造型后均需春剪，第一次秋剪以后均需秋剪。
（记者据）
