蔬菜腌制品可以分为两大类，即发酵性腌制品和非发酵性腌制品，采用不同的加工工艺和配方，可出产不同品味的产品。用该生产线和特有的工艺配方加工出的产品具有六必居和天源酱菜风味。
工艺流程
原料→清洗→检选→腌制→清理挑选→切制成型→脱盐→压榨脱水→调味→真空包装→加热灭菌→装箱
主要技术指标
生产能力300～500吨/年
耗水量0.5吨/年
装机容量10KW
厂房面积200～250米2
主要设备
多用切菜机、圆盘切口机、压榨脱水机、真空包装机及灭菌设备等。
技术咨询单位：机械工业部食品设备研究所
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