1、适宜进行贮藏的葡萄品种
进行贮藏的葡萄必须是晚熟品种，要求在10月中旬，即霜降前后采收。果皮较厚，质地致密，果穗贮藏期不落粒，无病虫害和机构损伤。如红提、龙眼、白牛奶、意大利、泽香、巨峰和玫瑰香等品种的二次果都可以进行贮藏。
2、贮藏葡萄适宜的环境条件
贮藏葡萄适宜的环境条件是：保持1℃～—1℃的低温和恒温，90％～95％的相对湿度以及2％～4％的氧气和3％～5％的二氧化碳，并要适时的用硫磺熏蒸杀菌。
3、贮藏的方法
（1）缸藏法。先在洗净的缸内倒入2厘米深的清水，在离缸底10厘米处架一木制小篦子，其上摆3～4层葡萄，至缸中腰部，再加一篦子，再放3～4层葡萄，装满缸后，以0.025毫米薄膜铺盖缸顶，放在空闲屋内，即可。
（2）窑藏法。在高处干燥的背阴处，挖深1.8至2米，宽1.5米，长3～5米的东西向地下窑，窑顶搭横梁。上铺高粱秸或玉米秸后，再铺30厘米厚的山草，接着覆土20厘米，在窑中央或一端开50厘米见方的入口，另一端留通气孔，在窑内一侧设置3～4层货架存放葡萄；窑的另一侧留出40厘米宽的人行道。待窑温下降为1℃时，葡萄即可入窑贮藏。贮藏期间可利用露地的昼夜温差，采取措施，调节窑内温度。
4、防止葡萄贮藏中霉烂和变质的方法。
（1）在葡萄采收前，可先在架上喷一遍30％复方多菌灵500倍液。
（2）贮藏前，应在阴凉、通风，具有相当湿度的场所进行预冷。
（3）葡萄入缸（窑）后用硫磺熏蒸杀菌。每立方米空间可用3～4克硫磺点燃熏30～50分钟。
（4）用亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠与研碎的硅胶，按3：1掺合后，每5～10克一包，按葡萄重量0.2％～0.3％的药量，放入贮藏葡萄的箱或筐内。
（5）贮藏期间定期检查，摘除病、坏粒。用缸藏法当室温降到—3℃时，缸顶加盖、加麻袋，缸周围用草帘保温。
