板栗的保鲜贮藏方法

板栗向来有“干果之王”的称誉，具有补脾健胃等药效，也是制作各种食品糕点的好原料。但板栗在贮藏时失水会造成干烂，湿度过大又会造成霉烂，应使用科学的方法进行贮藏。贮藏前的处理１、防腐处理。用５００ｐｐｍ的２，４—Ｄ或２００ｐｐｍ甲基托布津溶液浸果３分钟，可起到良好的防腐效果。２、防虫处理。用二硫化碳熏蒸，用量为５０克／１０００升，在密闭的箱、坛或房间中熏蒸１８小时至２４小时。３、保湿处理。利用清水保湿，将板栗连篓放入清水中浸洗２分钟，待板栗稍沥干后入藏。贮藏技术１、带刺壳贮藏法。将带刺壳的栗苞装在竹筐或堆放在混凝土地面上，进行杀虫消毒。其方法是将带刺栗苞堆放一层后，用５０％敌敌畏乳油１０００倍至２０００倍液喷洒，依次放一层喷一次。堆好后用塑料薄膜盖严熏蒸，可以杀灭专食栗肉的栗螟虫。２、沙藏法。南方一般在阴凉的室内地面上铺一层稻草作垫物，然后铺上５厘米至７厘米厚的细沙，沙的湿度以手握不成团为宜，然后堆放板栗。可以１份栗２份沙混合堆放，或栗和沙交互层放，每层放栗３厘米至７厘米厚，然后盖沙３厘米至７厘米，上面用稻草覆盖，高度总共约１米。北方多用窖或挖沟贮放板栗。选择地势较高、排水良好的背阴地，挖宽１米至１·５米，深１米的沟，长度按贮放板栗的数量而定。在沟底铺５厘米至１０厘米厚的沙，沙与板栗混合或交互层放，厚度与南方堆藏相同。３、泥土贮藏法。将板栗采收脱去刺壳后立即贮藏，不宜放置很长时间，以免失水变质。方法是在房内或屋外地面挖一个方形土坑，大小按数量而定，深约１米，也可采用砖块砌成储栗仓库。贮栗泥土可使用晴天在板栗树下挖取的表层细土，用筛子筛去杂物，注意不可过干或过湿。先将板栗用８０％代森锌可湿性粉剂５０克，对水２０公斤浸洗３０分钟后捞起，晾干表面水分。储藏坑底和四周用塑料薄膜垫好，放一层约５厘米厚的板栗，板栗上盖一层约３厘米厚的细土，如法依次储放，最上面盖２５厘米的细土，然后用薄膜盖严，压平即可。