大葱怎样定植和培土？（１）定植时期：冬贮大葱在５月下旬至６月上、中旬定植，在此期内越早越好，生长期长，葱白形成充实。因此，争取提早定杆，获得大葱丰产的重要措施。（２）起苗：定植前２天苗圃浇水，土壤疏松时用铁锨掘起幼苗。抖去泥块，摘去枯叶，剔去病、虫、残、伤苗，选粗壮，不分杈的苗，并按苗子大小分级栽植，便于管理。（３）定植法：一般采用水插法。方法是：先把莸苗一把把地散放在垄背上，逐沟放水，等水渗下去后，把葱苗插放沟内，深度以不埋住管状叶分杈处为宜。栽葱时，要使葱叶的平面与沟向平行，以利后期培土等田间管理。栽植密度：长葱白品种株距６～８每亩１３０００多株；鸡腿葱为５～６厘米，每间亩１５０００多株。为了插葱方便，多是临时制成葱叉子，即选用较直的树枝，粗如手指，长３５厘米左右，一端削成“Ｙ”形。插葱时，以左手拿功，右手握叉，叉住葱苗的须根，直叉入泥里。
（４）培土：大葱假茎的伸长是基部叶鞘分生细胞分生和延长的结果，而延长和分生需在黑暗湿润条件下进行，并以营养物质的流入和贮存为基础。为此，在肥水充足的前提下，结合中耕松土、分两次覆土，将沟填平。进入生长期，随假茎生长高度，培２～３次土。每次培土高度以离心叶３厘米为宜，两次培土间隔１５天左右。培土宜在晴天中午，避免早晨培土造成机械损伤和阴雨天培土着生霉菌，腐烂变质，中午培土不仅可防大葱倒伏，而且将来葱白外皮光亮。
