一、青（辣）椒
1.贮藏特性：青（辣）椒多以嫩绿果供食用，采收后及贮藏中极易萎蔫、变红和腐烂。它性喜温暖，属冷敏型蔬菜，适宜贮温为8℃-10℃，相对湿度为90%-95%。
2.采收：一般应在下霜前采收。采收时要轻拿轻放，保护果柄，保持果型完整无机械伤，无病虫害。采收后如温度高，可在阴凉通风处短期贮藏，待气温下降后再行入贮。
3.贮藏方法：（1）沟藏。选高燥地带挖沟，沟宽、深各1米，长度视贮量而定。沟底铺一层细沙，然后把青椒直接放入沟内，厚约50厘米-60厘米。上面加盖防寒物。前期注意防热，每隔10-15天检测翻动一次，后期注意防寒，此法贮期可达2个月。（2）缸藏。贮藏缸先用0.5%的漂白粉溶液洗涤消毒，然后将完好的青椒果柄向上摆在缸内，一层青椒一层沙，待气温降低时用塑料薄膜将缸口密封，移至阴凉处。贮藏期间每隔10-15天开口透气，时间为10-15分钟。如天气转冷，需用草苫保温防寒。此法可贮藏2个月，好果率可达90%。
二、番茄
1.贮藏特性：番茄性喜温暖，适宜贮温为10℃-13℃，相对湿度为85%-90%。
2.采收：绿熟期采收。采收前2-3天不浇水。采果时要轻拿轻放，避免机械伤。果实要经过严格挑选，除去病果、裂果、伤果及果柄。
3.土窖贮藏：将好果装入果箱或果筐，为防压伤底部果实，一般码4-5层。码垛前，在窖底铺一层高约10厘米-15厘米的枕木，然后在枕木上码花垛，垛与垛间距30厘米-40厘米，垛距墙20厘米，距窖顶20厘米-30厘米，以便通风换气。贮藏期间通过通风换气进行温、湿度调节，一般每7-10天检查一次，挑出熟果上市销售。
三、花椰菜
1.贮藏特性：花椰菜属半耐寒性蔬菜，贮藏适宜温度为-0.5℃～0.5℃，相对湿度为90%-95%。
2.采收：花椰菜质地脆嫩，采收时禁防擦伤，同时要保留几片外叶，以保护花球。
3.贮藏方法：（1）窖藏法。将已成熟、无病、健壮花球，带2-3轮叶片，装筐码垛或放在菜架上，保持温度在0℃-5℃，相对湿度在90%左右。（2）假植贮藏法。入冬前后利用棚窖、贮藏沟等场所，将尚未成熟的花椰菜连根刨下，叶片用稻草捆绑包住花球，整齐地排放在窖底或沟底松软的土中，进行假植贮藏。贮藏期间注意防寒防风，贮藏场所应稍有光线。
四、茄子
1.贮藏特性：茄子属喜温性蔬菜，不耐贮藏，但管理得当，仍能取得较好效果。适宜贮温10℃左右，相对湿度75%-80%。
2.采收：下霜前采收，放在阴凉处散去田间热及表面水分。
3.窖内堆贮：草木灰与稻壳按3∶7的比例混合，与茄子层积贮藏，最后用纸被或草苫覆盖。贮藏期间注意通风换气，并防止冷害。
