山茱萸为山茱萸科植物山茱萸（Cornusoffcinalis）的干燥成熟果肉，又名萸肉、山萸肉，药枣、枣皮。具补益肝肾、涩精止汗之功能。主产浙江，安徽、河南、山西、山东、江苏、四川、陕西等省有分布。
（一）形态特征
落叶乔木或灌木，株高2米～8米。树皮灰棕色，小枝无毛。单叶对生，叶片卵形或长椭圆形，先端渐尖，基部圆形或间楔形，全缘，上面疏生平贴毛，下面粉绿色，被白色毛；脉腋有黄褐色毛丛。伞形花序顶生或腋生，先叶开放，花小；萼片4，不显著；花瓣4，黄色；雄蕊4，与花瓣互生；子房下位，通常1室。核果长椭圆形，成熟后红色，中果皮肉质，种子长椭圆形。花期3～4月，果期4～11月，见图4－16。
（二）生长习性
山茱萸喜温暖湿润气候，喜阳光，较耐寒，幼树怕早。实生苗5～7年开花，10～20年进人盛果期。
种子发芽困难，层积3～4个月可促使种子发芽。
（三）栽培技术
1．选地、整地选择土层深厚、排水良好的微酸性或中性沙质壤土，于封冻前按株行距2米X3米挖穴，穴深0.5米，0.5米见方，每穴施农家肥20公斤～25公斤，并与土混合均匀，备栽。育苗地可于封冻前每1000平方米施农家肥3000公斤～4000公斤，结合整地翻入土中，整细耙平，作成1．3米宽的畦以备翌年播种。
2．繁殖方法用种子繁殖，也可用扦插和压条繁殖。
（1）种子繁殖：秋季将去果肉的新鲜种子用2～3倍的湿沙，沙藏于室外向阳处，上面盖草，经常保持湿润，至翌年3～4月，有30％～40％的种子萌芽时，即可播种。条播，按行距20厘米～30厘米开沟，沟深3厘米～5厘米，播种后覆土2厘米～3厘米，加盖一层草，保持畦面湿润，播种后一周可陆续出苗，直至第二年春。如肥水条件好，出苗后，当年就可长到60厘米～100厘米高，一般l～2年后定植于准备好的地块，最好选阴天起苗，带土移栽，并及时浇水，以提高成活率。定植后，应将基部丛生的枝条剪去，仅留主干。
（2）扦插繁殖：5月中、下旬选带顶芽的一年生嫩枝，于15厘米～20厘米处剪下，上部留3～4片时，下部切成斜口，并用ABT生根粉50PPm溶液浸泡半小时，随后扦人20C～25℃的苗床内10天后即可开始生根，期间应保持较高的湿度，或上部适当搭棚遮阳。加强肥力管理，入冬前或翌年早春起苗定植。
（3）压条繁殖L于秋后或春季芽萌动前，将近地面的1～2年生枝条弯曲，并在近主干处割伤皮部，将枝条埋入土中，固定压紧，枝条先端露出地面，加强肥水管理。第二年冬或第三年春，即可与母株分离、移栽。
3．田间管理
（1）苗期管理：出苗前保持土壤湿润，防止地表干旱板结。见草就除，苗高15厘米时，可结合锄草追肥一次。并按株距8厘米～10厘米间苗定苗。入冬前浇一次冻水，并加盖稻草或牛马粪。
（2）定植后管理：每年中耕除草4～5次，春秋两季各追肥一次。10年以上大树每株施人粪尿5公斤～10公斤、施肥时间以4月中旬幼果初期效果为佳。
幼树高1米左右时，2月间打去顶梢，以促进侧枝生长。幼树期，每年早春将树基丛生枝条剪去。修剪以轻剪为主，剪除过密、过细及徒长的枝条。主干内侧的枝条，可在6月间采用环剥、摘心、扭枝等方法，削弱其生长势，促使养分集中，以达到早结果的目的。幼树每年培土l～2次，成年树可2～3年培土1次。若根部露出地表，应及时壅根。
在灌溉方便的地方，一年应浇3次大水。第一次在春季发芽开花前，第二次在夏季果实灌浆期，第三次在入冬前。
4．病虫害防治
（1）灰色膏药病：多发生在20年以上的老树树干和枝条上，通风不良的潮湿地方或树势衰老时，发病尤重。防治方法：培育实生苗，砍去有病老树；对轻度感染的树干，用刀刮去菌丝膜，涂上石灰乳或波美5度的石硫合剂；5～6月发病初期，用1：1：100波尔多液喷施。
（2）白粉病：7～8月多发，为害叶片。发病初期，可用50％托布津1000倍液或生物制剂B0-10300倍液喷雾防治。
（3）炭疽病：6～7月始发，为害幼果、防治方法：冬季清洁田园；发病初期，用1：1：100波尔多液喷雾；选育抗病品种。
（4）蛀果蛾：9～10月，幼虫为害果实。防治方法：于8～9月羽化盛期用0.5％澳氰菊酯乳剂5000～8000倍液或26％杀灭菊酯2000～4000倍液喷雾；用2.5％敌百虫和2％甲胺磷按1：400混合，处理土壤杀死冬茧。
（5）木橑尺蠖：7～10月以幼虫为害叶片。防治方法：于7月幼虫盛发期及时喷施2.5％鱼藤精500～600倍液或90％的敌百虫1000倍液或2.5％溴氰菊酯乳剂5000倍液；早春在植株周围1米范围内挖土灭蛹或在地面撒施甲基异柳磷，防止蛹羽化。
（6）大蓑蛾：6～8月多发，以幼虫为害叶片，10～20年生的树较易发生。防治方法：人工捕杀，即于冬季落叶后，摘取悬挂在枝上的虫囊而杀之；放养蓑蛾瘤姬蜂等天敌；发生期用80％敌敌畏800倍液或90％敌百虫800倍液喷雾。
（四）采收与加工
一般定植4年后开始开花结果，能结果100多年，宜在9～10月，果实由绿变红时采收。采摘时下年花蕾已形成，故注意不要碰落花蕾及折损枝条。采收后除去枝梗和果柄，用炭火烘焙至果皮膨胀，冷后捏去种子，再将果肉晒干或烘干即成。也可将鲜果置沸水中煮10～15分钟，捞出，置冷水中，捏出种子，或将鲜果置蒸笼内蒸5分钟后捏出种子。
