香艳茄又名香艳梨、人参果。
（一）起源与分布香艳茄原产南美洲亚热带地区。于20世纪80年代末期引入中国，开始在南方城市少量栽培，后在北方发展。
香艳茄在民间称为人参果，被少数人炒作为营养价值极高的药用保健蔬菜。一度在北方成为热门稀特蔬菜，身价倍增。但由于它没有特殊的食用价值，没有特别诱人的风味，目前，仍处在少量栽培的稀特蔬菜行列。
（二）营养价值与用途香艳茄以浆果供食用。成熟浆果爽甜清香，柔软多汁，风味独特。嫩果可做多种菜肴。据分析，每千克鲜果含维生素C2克，并富含钙等多种微量元素。长期食用有一定保健药用价值。应该指出的是香艳茄决不含中国著名中药–人参中的药用成分，其营养含量不能与人参相比。它只是一种含维生素C较高的蔬菜而已。
香艳茄果实耐贮藏，常温下可贮藏30天，低温冷藏60天。香艳茄果实色泽美观，有一定观赏价值，可作为盆景栽培。嫩枝叶是良好的饲料，修剪下的枝叶可作饲料喂猪。
（三）特征特性香艳茄为茄科多年生草本植物，以浆果供食用。
香艳茄既不耐寒，又不耐高温。在15～30℃的温度条件下生长发育良好。在8～10℃以下不能正常结果，接近0℃时会发生冻害。气温超过39℃时，植株生长不良，开花不坐果。适应温暖、凉爽、干燥的环境条件。
（四）栽培技术
1．育苗香艳茄可用种子繁殖，亦可用扦插繁殖。
（1）种子繁殖在肥沃、疏松的土壤上做育苗畦。如在3月前播种育苗，应把苗床建在风障阳畦或日光温室内。播种前，浸种2～4小时，后用纱布包裹，置于25℃条件下催芽，待芽”露白”后播种。播前畦内灌水，水渗下后，撒种，后覆土0．5厘米。播后立即扣严塑料薄膜，保持畦温白天20～28℃，夜间15～20℃。如夜间气温太低，应加盖草苫子保温，棵持夜间不低于12℃。苗期保持土壤见干见湿，一般每7～10天一水。有条件时，3～4叶期分苗一次。分苗株行距10厘米×10厘米。一般苗期70～90天，即可进行定植。
（2）扦插育苗生产中多采用扦插育苗。扦插育苗繁殖速度炔，而且能保持原来品种的特性。育苗床应选择土质疏松、肥沃的地块。如在冬春季育苗，应在日光温室或风障阳畦等保护设施内进行，以防霜冻害。育苗畦整成平畦。香艳茄有大量萌发侧枝的特性，选粗壮的侧枝剪下，插入育苗床中。株行距为15厘米×15厘米，插入土中5～10厘米。插后立即浇水。如为露地育苗，为避免光照太强，可在育苗畦上盖一层草帘子遮荫，5～7天后再陆续撤去。在保护设施中育苗时，应立即扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子保温。保持白天20～28℃，夜间15～20℃。育苗期间经常浇水，保持土壤湿润。约6～7天即可发根。20～30天，苗高25厘米左右即可定植。
2．定植香艳茄根系较发达，属深根性植物。因此，栽培地必须选择土层深厚、地势高燥、肥沃的地块。香艳茄较耐旱，极不耐涝，栽培地应易灌能排即可。
香艳茄为高产作物，定植前必须施足基肥。一般每公顷施腐熟的有机肥22500千克，深翻，做成平畦或小高垄。
定植时间因利用的设施而异。在露地栽培时，应避开晚霜，防止霜冻。华北地区一般为2月初育苗，4月下旬定植。6月开花结果。秋季露地栽培时，一般于7月中下旬定植，10月份开始采收。
近年来试验表明：利用保护设施栽培，香艳茄有显著地增产效果。利用日光温室栽培时，可于10月至翌年1月在温室内育苗，于1月上旬至3月下旬定植，3～5月即可采收。利用塑料大棚栽培时，于1月上旬在风障阳畦或日光温室内育苗，3月中下旬定植，5月即可采收。秋季可于8月中旬至9月下旬定植，在日光温室内从10月开始，一直采收到翌年2月份。
定植密度因方式而异。平畦栽培时，株行距为60厘米×60厘米。单垄栽培时，垄宽80厘米，高20～30厘米，株距25～30厘米。双垄栽培时，垄宽150～160厘米，垄顶宽60～70厘米，栽双行，株距25～30厘米。
定植深度以比原苗入土深度略深些为度。定植后立即浇水。
3．田间管理
（1）整枝搭架当主干或所留的侧枝生长到30厘米左右时，要及时搭架。利用单干整枝时可搭”人”字架，利用双蔓或3蔓整枝时，可搭成篱架。架高不得低于1米。
整枝有三种方式：一是单蔓整枝，植株只留1个主蔓生长，余侧枝均及早摘除，留2～3穗果摘心，此方式适于密植，成熟采收期较早；二是双蔓整枝，当主干生长到20厘米高时打顶，留2个侧枝，每个侧枝留2～3穗果；三是多蔓整枝，当主干高20厘米以上时，在主干15～20厘米以上部位选留3～4个健壮分枝，其余萌芽一律抹去。以后每10天左右抹一次。保持侧枝不断向上生长，开花结果。
在进行早熟栽培时，每枝上留果以2～3穗为宜。如周年栽培，长期开花结果，每枝上可留3～5穗果。
随着植株不断生长，每10天绑蔓一次。绑蔓时把侧枝均匀地绑缚在支架上，以利通风透光。
（2）选留果实一般香艳茄植株，第一穗花序因叶片营养面积不足一般不留果，及早疏去。从第二个花序留果，第三个花序疏去，第四个花序留果。每穗花序留果3～4个。这种留果法有利于扩大叶面积，同时避免了两穗花序间果实膨大对养分的争夺。如果从第一花序开始留果，则每花序只留两个果实，余皆疏去，以免香艳茄坐果率高，影响果实膨大。
据观察，香艳茄开花时，花有两种颜色，一种为白色，另一种为紫色。白色花为不完全花，不能正常授粉坐果；紫色花为完全花，可正常授粉坐果。在疏花时，应去白花留紫花。
（3）浇水与追肥定植时浇一水，坐果前土壤不十分干旱一般不浇水。如十分干旱，可隔垄浇小水。不宜浇大水，防止茎叶生长过旺影响开花坐果。待第一花序坐果后浇第一次大水。结合浇水追第一次肥，每公顷施复合肥300千克。以后保持士壤见干见湿，每5～7天一水。每浇2次水追一次肥，每次每公顷追复合肥300千克。
（4）温度调节在春早熟或越冬栽培中，应注意温度调节。在温室或塑料大棚中，通过通风和扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子等措施，保持设施内的温度白天为20～28℃，夜间15～18℃。30℃以上一定及时放风降温。早春、寒冬外界气温较低时，应采取增加覆盖物等措施，保证保护设施内温度不低于10℃。春季当外界最低温度稳定地高于15℃后，可陆续撤除草苫子和塑料薄膜，转入露地栽培。秋延迟栽培中，当保护设施中温度低于10℃后，则不能正常开花。当温度低于5℃时，即应拉秧结束栽培。在夏季栽培中，外界炎热多雨，当外界气温超过39℃时，植株生长不良，开花而不坐果。为此，在温度高于35℃时，应利用遮阳网或小拱棚上搭草帘子等进行遮荫降温。
冬春保护设施内，为保持适宜的温度，通风较少，因而空气湿度很大。为避免湿度大而发生病害，应注意在中午温度高时通风换气。
4．采收香艳茄从开花到成熟，在不同的季节所需的天数不同。夏季温度较高时为50天左右，早春和晚秋温度较低时为50～60天。当果实呈淡黄色并显现紫色条纹时，既为成熟，可采收上市。采收时注意不要碰伤果实，用剪刀剪断果柄，留柄长0．5～1厘米，摘后用软纸包装，装箱上市。
如果采收后要长途运销，则应稍提早采收。在果实部分变黄时采收。
香艳茄成熟后香甜可口，可生食亦可熟食。仔细采摘的果实，在初冬可贮藏40～60天。
（五）病虫害防治香艳茄的病害主要为疫病，发生时可用40％多菌灵600倍液，每7～10天一次，连续2～3次。发生的虫害有蚜虫、红蜘蛛、地老虎等，防治方法参照青花菜一文。
（六）发展前景预测香艳茄在山东省曾被人为地炒作2次，2次辉煌，2次败落。20世纪80年代，香艳茄以人参果的美称，被少数别有用心的人在不明真相的报纸杂志上大肆宣传，无限制地吹嘘其营养价值。致使很多农民上当受骗，大量购买他们的种苗，扩大生产面积。这少数人在发了财之后，便销声匿迹，而种植的农民却因产品无销路而积压浪费。
时过10余年，在1997-1998年又有少数别有用心的人，重新利用香艳茄进行第二次欺骗。这一次他们加大了宣传力度，捏造了数据，极力宣传香艳茄有人参的药用价值，长期服用有预防心脏病、高血压、糖尿病和防癌的作用，又无中生有他说产品畅销日本。还有的人说它是”生命之花”、”药中之王”。于是，这少数人又发了卖种子、秧苗的大财。令人难以理解的是上过一次当的很多农民又再次上当，盲目高价买种、购苗，大面积种植后，产品又无销路，造成积压浪费。
针对这一状况，中国最高蔬菜科研单位于1998年认定：香艳茄只是一种普通的蔬菜，它没有特殊的药用价值，营养成分一般，决不能与人参相提并论。
香艳茄是一种营养价值稍高的蔬菜，但并无特殊的营养价值。香艳茄生食时无特殊的风味，其口味并不比番茄好多少。从食用的角度上看，香艳茄只是一种普通的蔬菜，毫无动人之处。从栽培的角度上看，香艳茄的适应性与番茄相似，产量也与番茄持平，也没有特别诱人之处。由上所分析，香艳茄只能作为一种稀特蔬菜进行栽培。
