仙人掌鲜榨汁
主料:仙人掌、菠萝、白糖。
制法:把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。
特点:颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
仙人掌什锦沙拉
主料:仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料:沙拉酱150克。
制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点:酸甜适口，制作简单、方便。
仙人掌咸菜
主料:仙人掌500克。
辅料:精盐25克，香油，白糖，味精。
制法:将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。
制作关键:此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点:脆嫩、咸香。
凉拌仙人掌
主料:仙人掌300克，胡萝卜50克
辅料:香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法:仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
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（记者据）
