1.整地施肥
栽培豆瓣菜宜选用排灌方便的水田的或低洼肥地，采用生活污水灌溉有利于植株
的生长。定植前应施足基肥，每亩施有机肥5000公斤、人粪尿1000公斤作为基肥，并
和泥土混匀，耙平整细地面。如果土壤高低不平，则田间水分供应不均，会影响植株
生长。田块在定植前保持稀泥状或带一层薄薄的浅水。
2.繁殖
因栽培用种有结籽和不结籽两类，故繁殖方法是两种：
(1)营养繁殖广州地区栽培的豆瓣菜不开花结籽，故只能用营养体繁殖法。营养
体繁殖法有两种：一是就地留种，豆瓣菜老茎抗逆性较强，能渡过盛夏的不良环境，
在3月下旬至4月上旬选择植株生长良好、排水方便、较阴凉的田块，将水排干，使茎
叶老化，停止采摘，就地留种。二是在4月间把老茎叶移至阴凉地块，在排灌方便、
土壤肥沃的旱地留种。留种期间控制肥水，促使茎叶老化，提高抗逆力。在高温期可
搭高1米左右凉棚，并用凉朋浇灌，降温保湿，保证安全越夏。至秋凉时嫩茎长15～
20厘米时种植。每亩种苗可定植大田3～5亩。
(2)种子繁殖广西百色西洋菜可开花结籽。故均用种子繁殖。留种田于1月份种
植种苗，定植后不采嫩茎，让其充分生长。3月开花，4～5月种荚成熟，采收晒干贮
藏备用。每亩可收种子2～3公斤。在8～9月播种育苗。苗床管理同其他绿叶蔬菜，每
亩苗床用种200克。当苗高12～15厘米时好可定植。
3．定植
豆瓣菜生长适宜于冷凉的气候环境，较耐寒，不耐热，气温处于15～25℃间均可
定植。长江流域在8月下旬至9月上旬、华南地区在9月下旬至10月上旬开始定植。栽
植时从留种田选择生长健壮、茎蔓粗、节间短、带有绿叶的茎蔓，剪取长约10厘米的
茎蔓为插条。栽植时，将茎基部两节斜插入泥，茎原来向上的一面称阳面，仍然向上
。株行距为6～9厘米见方。第20～30行空出30～36厘米为操作小道或筑成田埂。豆瓣
菜易发根，只要将种苗放置在泥土上便可活成。
4.田间管理
(1)水肥管理豆瓣菜生长期间以加强水分管理最为重要，如果水量供应充足，则
植株萌发生长较快，茎叶幼嫩，扦插后，随着植株的不断生长，田间水位应逐渐加深
，至生长盛期保持在4～6厘米。遇到大雨应立即排水，以防水位超过植物顶部。夏季
高温期间要保持田间湿润，最好做到每天傍晚浇溉凉水，以降低地温。到第二天早上
排干，防止中午温度过高，压水烫伤植株。冬天12月至翌年1月寒冷季节，要注意防
寒保暖。方法是采用塑料薄膜覆盖，并进行深水灌溉，这样植株仍保持生长。采收期
间，每隔20～30天(采收一次后)追施人粪尿500～750公斤加水3～5倍，或用尿素5公
斤撒施一次。栽植成活初期，应及时拔草，并匀苗补缺。待植株盖满田面时停止拔草
。
(2)病虫害防治豆瓣菜抗性较强，病害较少。害虫主要有小菜蛾、黄条跳甲和蚜
虫。发生时可用40%氧化乐果1000倍液，或90%敌百虫1000倍液喷雾防治。也可采用灌
深水，没过植株顶部进行驱赶或淹死，然后将水排尽，让害虫随水流走。
5.采收
豆瓣菜栽后25～35天、当茎高25～30厘米时，就可开始采收嫩梢。一次定植，可
多次收割。采收时割取植株顶部10～15厘米的幼嫩茎叶。除冬天生长较慢，约1个月采
收一次外，一般15～20天收割一次。当5月中旬植株开花时，可把顶部开花部分刈去。
留下中下部匍匐茎，使之萌发新的茎叶，约半个月后又可继续收割。7～8月高温
期间，如果管理较好，也能有少量收获。共计采收5～8次，每次亩产700～900公斤，
全年亩产4000～5000公斤。豆瓣菜生长快，茎叶茂盛，要及时采摘，以免老化，降低
品质。采摘时可逐株摘梢或隔畦成片用刀齐泥割下上市。留下的未收割植株全部拔起
，分苗重新定植，追一次肥。在整个生长季节，可多次移植。在冬季不甚寒冷地区，
采摘不过度，每年可自行蔓延生出新株，可连续采收，不再另行重栽。
