西番莲果实甜酸多汁，具有多种水果的香气，富含多种营养成分，是制成营养丰富的高级饮料原料。适应性广，易栽培，投产早、经济效益好，是热带、亚热带地区颇有发展前途的饮料作物之一。
①特征特性。西番莲主要栽培品系有紫果和黄果区分。紫果西番莲的茎、叶、卷须均呈绿色，新枝有时有紫红色条纹，花两性，自交育，自然授粉座果率高、结果多、产量稳定，成片栽培每公顷产量可达1.2～1.5万千克。在闽南种植此品系，3月上中旬新梢萌发，4～5月上旬盛花期，6月中旬至8月上旬即可采收。黄果西番莲植株生长较健壮，适应性强，耐寒性较弱，冬季常有落叶现象，该品种自交不亲和，自花授粉不易结果，必须异株或异品系间以大形昆虫媒介传粉，或人工授粉才能结果，开花期比紫果品系迟，花期长，果实大，产量高。但若没授粉条件，结果不良。
②选地种植。西番莲适应性广，房前屋后、牛棚猪栏周围零星种植，只要有空间可搭棚架均可种植。生产基地应选土层深厚，土壤疏松，排水良好，通风透气的园地为佳。一般株行距2.5米×3.5米成3米×3米为宜，每公顷种植1110～1140株。以3、4月种植最适宜。定植时先挖定植穴，穴深、上下宽为50厘米×70厘米×40厘米，施足有机肥作基肥。种植先在穴中央挖小洞，将假植苗或营养怀培育苗，先撕开其塑料，放入穴中，培土填平，浇定根水，隔天浇水1次，雨季注育排水，一般成活率可达98%以上。
③科学施肥。西番莲对氮、磷、钾要求为2:1:4，定植后15～20天可施1次薄稀水肥，加尿素0.5%，以后每月施1次，加尿素1%。一般分新梢生长前肥、果实发育期和采果后追肥，前二次以水肥加复合肥和氯化钾，采果后以有机肥加复合肥和过磷酸钙。还可用1%尿素加2%磷酸二氢钾，对果实发育期作根外追肥，每周一次，连续3～4次。施肥方法，可在植株基部周围挖浅沟施入并覆土。但西番莲忌浸水又怕干旱，故要加强雨季排水、干旱浇水。搭设棚架：棚架高2米以为宜，支柱2.5米，拉线用10号铁丝，副线用12号铁丝，搭成平棚架或屋脊架或人字形架，让其蔓行上架攀缘，促进生长与结果。同时，要整枝与修剪，西番莲成活后，如果主茎顶芽生长良好，可再选留一个强壮的腋芽作为主蔓，若生长不好，选留二个强壮的腋芽代替主蔓，其余摘除。采果后应剪除枯枝、细弱枝和郁闭枝条，以培育充实的秋梢。
④防治病虫。西番莲致命病害是病毒引起的花叶病。虫害有蚜虫、浮尘子等，要以防为主。在栽培上宜选择阳光充足、通风透气的地段。注意排水和防旱。药物防治在春季新梢萌发时，喷射1～2次500～300倍乐果，以防治蚜虫为害和传播病害。生长期可喷托布津、多菌灵，冬季喷射波尔多液。修剪后应及时清洁果园，以防病源与虫害潜伏传播。
⑤果实采收。紫果西番莲开花结果后70～80天，果实成熟即可采收，其标准以果皮应占80%转紫色为宜。
