目前，市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者科学地选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。而蔬菜品种的选择，具体地说应注意如下九个方面。
注意蔬菜种类的调整蔬菜生产，应根据不同消费习惯，不同消费区域对产品的不同要求，准确地做好市场的调查和定位，把握蔬菜产业发展的方向。要根据不同蔬菜种类的季节性（淡季与旺季的比例）、不同用途（鲜食、加工、专用）、区域布局，特别要依据各地自然条件和目标市场，选择相应的蔬菜种类和品种。
蔬菜的种类极为丰富，随着生活水平的提高，过去的“当家菜”在消费中的比重不断下降，而所谓的“特菜”比重却在不断增加，因而蔬菜种类和质量的差价在加大，生产时需加关注。
生产者要树立品种更新意识优良品种是蔬菜生产的基础生产资料，是优质、高产、高效的基础。我国对蔬菜育种研究十分重视，“七五”、“八五”攻关项目（主要为番茄、黄瓜、甘蓝、白菜、辣椒五大蔬菜作物），全国组织了不同专业的科学工作者协作攻关，育成了一大批蔬菜新品种，取得了显著的经济和社会效益。新品种在抗病性、产量、品质等方面得到了很大的提高，主要蔬菜种类大多实现杂种一代化。消费和生产的多样化及蔬菜育种水平的提高，使蔬菜品种的更新越来越快。生产者必须根据市场和生产的要求，不断更新栽培的品种，充分利用最新的科技成果。
注意选择抗病品种，正确理解抗病性病害始终是造成蔬菜减产的主要原因之一，选用抗病品种是丰产、稳产，降低生产成本和减少农药等对产品和环境污染的重要途径，但是一个抗病品种往往只是抗1个或几个主要病害，生产者在选择品种时应注意选择抗当地主要蔬菜病害的新品种。从生态型差别很大的地区引进新品种时更应注意抗病性问题。
另外，抗病也是相对的，在不合理的栽培管理下，抗病品种同样会发病，甚至还会很严重，所以在生产中仍要科学管理，防止病害的发生和蔓延，才能真正发挥抗病品种的作用。
同时也不能长期使用同一抗病品种，否则，品种的抗病性易丧失。
注意选择品质优良的新品种现在的消费者越来越关注蔬菜的品质，优质的蔬菜产品，即使价格略高，也较易被消费者接受。所以生产者要注意选择商品性状好、营养价值高，甚至有一定保健作用的新品种。
保护地栽培品种的选择温室、大棚等保护地栽培蔬菜，环境条件与露地不同，选择的品种应不同，而且保护地中不同的栽培季节也应选择相应的专门品种。适于保护地栽培的品种应有以下特点：叶量不能太大，株形有利于密植和通风透光，抗当地保护地栽培中的主要病害，产量高，品质好，耐低温和弱光，番茄、彩椒等品种要易于着色，且色均匀、色正。
同时还应根据设施的特点选择相应的品种。空间较大的温室，生长期较长，栽培番茄、黄瓜等品种一般应选择无限生长型，且能保持旺盛的连续生长和结果能力，而在大棚中栽培，番茄等可选择有限或无限生长型。
根据不同的栽培季节选择适宜的品种蔬菜生产方式多种多样，相应的品种也很丰富，有的蔬菜在不同季节栽培对品种的要求是很严格的，如果品种选择错误，就会使生产造成大的损失。
如早春反季节栽培大白菜、萝卜等，应选择早熟、抗抽薹能力强，抗病性强，前期耐低温，后期，后期耐高温的春白菜、春萝卜类型；夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热、抗病毒病和其他主要病害能力强的专用品种，而且应注意控制播种期。早春栽培花椰菜应选择中熟或晚熟的春季生态型品种，如果选择早熟品种就会出现“早花”现象；秋季宜选择早熟的秋生态型品种，如果选择春生态品种就会造成花球出现晚，甚至不出花球。
选择易于生产无公害蔬菜的种类和品种生产中如何减少农药和化肥，一直是大家关注的问题。在长期生产黄瓜、番茄等蔬菜的地区，生产过程中病虫害发生严重，农药使用过多。如果适当调整蔬菜生产的种类，特别是选择病虫害发生少，生产中可少用甚至不用农药的蔬菜种类，就有利于生产无公害蔬菜，如在保护地中栽培生长期较短、收获期灵活的叶菜类蔬菜。
根据蔬菜产品的目标市场选择相应的品种不同地区、不同的蔬菜消费群众，有着不同的消费习惯，对蔬菜的商品性状要求不同。生产者在组织和安排蔬菜生产时，一定要对目标市场商品要求作充分的调研，然后再选择相应的品种，以茄子为例，在华北地区消费者一般喜欢圆茄类型，而在长江流域大多喜欢长茄类型。
出口蔬菜品种的选择出口蔬菜对商品性和安全性要求更高，大多采用专用品种。如出口番茄一般选择硬果型。果实大小为中果型，红果为多。国内普遍栽培的软果型番茄不耐贮运，不能用于出口。另外，用于出口的洋葱、大葱等在球形、硬度等方面均有严格的要求，应选择专用品种。
中国农业大学园艺学院沈火林
