国内市场上出售的国产香蕉，长期存在机械伤比较严重的问题，乃至有人说“催熟后几乎很难找到一只没有机械伤的蕉指”。长期以来，香蕉的机械伤都未能解决。究其原因主要有二：一是思想认识问题。从事香蕉业的有关人员普遍对机械伤的问题认识不足，重视不够，错误地认为机械伤“不可避免”、“没有办法”、“无大碍”；二是采后处理的设施落后，操作不当，粗放甚至粗野，造成了严重的机械伤。现就香蕉机械伤问题作一探讨。
香蕉机械伤的产生
香蕉在产、购、储、运、销的全过程都可能产生机械伤。生产上蕉农都很注意采取有效措施保护蕉果。可以肯定地说，绝大部分的机械伤都是采后操作不当造成的。最容易产生机械伤的环节是：①采收。因条蕉体重形异，采后卧放“硬着陆”而受伤。②短途运输。采收后用手提、肩挑、手推车、单车、三轮车、拖拉机、船艇等运往蕉站销售时，因条蕉卧放堆叠，又无软物保护而受伤。③条蕉收购时用“磅秤＋床板”卧放堆叠称重而受伤。④落梳后梳蕉席地而放，堆叠如山而受伤，落梳时不小心造成刀伤，指甲伤等。⑤装箩（箱）。包装粗糙，操作不当，蕉果高出箩（箱）面受压而伤。还有汽车散装运输的，受伤更严重。⑥搬运装卸。操作粗放、粗野而受伤。⑦催熟后操作不当更容易受伤。经过诸多环节的不当操作以后，香蕉果实就出现轻重不同的擦伤、压伤、扭伤、碰伤、摔伤、刀伤、刺伤、指甲伤……等多种多样的机械伤。
香蕉机械伤的坏处
香蕉机械伤起码有以下几个坏处：①容易引起腐烂，造成经济损失。②加剧其呼吸作用，加速衰老，导致耐贮性和货架期缩短。③伤口容易受农药和其它秽物污染，食用后有害健康，不符合食品卫生和绿色食品的要求。④影响消费者的购买心理和食用心理，降低食用价值。⑤影响商品外观，降低市场效力，影响销价和销量，也影响经济效益。⑥以上坏处反过来又影响到香蕉生产的发展。所以，即使大田生产出优质香蕉，由于产后采收、加工贮运、催熟等环节的机械伤的影响而降低了它的商品价值。
香蕉机械伤的预防
香蕉机械伤的问题，只要思想重视，端正认识，就有办法预防。如过去出口前苏联、东欧、日本等地的香蕉，机械伤就很少。近年广东、海南少量出口的香蕉亦为输入国所接受。再说从外国进口的洋香蕉就“很难找到一只有机械伤的蕉指”。这些都是由于思想重视，采取了相应有效措施的结果。如今已经进入２１世纪，正面临“入世”后的新挑战。为了巩固和发展我们的香蕉业，提高国产香蕉的市场竞争力，机械伤的问题已经到了应该重视并研究解决的时候了。
大家知道，香蕉从产到销的全过程都可能不断产生机械伤。所以机械伤的预防工作是贯穿这个全过程的一项系统工程。根据过去机械伤发生的情况，在采后各个环节采取相应的保护措施，改进和完善现有设施，提高操作技术，就可有效预防机械伤。在此，特提出以下几点供参考。
１、组建采后处理专业队伍。香蕉采后发生的所有机械伤都是人为造成的。所以，机械伤的预防首先是要提高有关操作人员的素质。组建专业队伍，加强思想教育，组织学习、培训。培养出由采收、短途运输、落梳、清洗修整、分级称重、包装、搬运等专门人员组成的专业队，要他们按照操作规程操作，就能有效预防机械伤。
２、条蕉的保护。一串香蕉一般都有二、三十公斤，体重加上形状特殊，在条蕉状态下操作是最容易产生机械伤的。所以，必须特别注意条蕉的保护。
①采收。必须两人一起操作，一人砍蕉，一人接蕉。采下后要“软着陆”竖放，最好吊挂。
②蕉园至蕉站的短途运输。好的方法很多，如菲律宾有用空中索道吊运的；也有些国家用船形塑料蕉托（“蕉船”）扛运的；也有用拖拉机，但车箱分层垫软物，单层卧放不重叠；海南省有用“八”形（倒Ｖ形）板车运的；路程不远的则用人工挑运等等，都可有效避免机械伤。
③条蕉过秤。“磅秤加床板”是传统的称重方法。但应该加垫软物，单层不重叠。最好吊挂称重或地磅称重。
④条蕉在蕉站暂储应竖放，吊挂更佳。
总之，采用吊挂、竖放、软物垫隔、不重叠和轻拿轻放等，就能有效保护条蕉。
３、梳蕉的保护。目前较好的方法是建立采后处理流水作业线。其操作程序如下：落梳后把梳蕉放进水池（二级）———清洗修整———分级装托盘———称重————喷保鲜药液————装箱————抽真空（有套塑料袋者）————封箱————产地仓库暂放———冷库暂储待运———发运。采用这种方法，可有效保护梳蕉，获得优质商品蕉。据了解，海南省现有近二十条这样的流水作业线，还有专门制造这种作业线的专业队。每条作业线的造价约１０万元左右（不计土建费用）。
但是，目前大部分蕉站还没有这样的设备，可根据具体情况，逐步加以改进。如建造水池，简单易行，所花无几，作用很大（梳蕉防伤，蕉身洁亮，降低蕉温等）。在浸药、称重、包装、搬运过程中，注意“软着陆”轻拿轻放，操作人员的指甲要剪短剪齐，戴手套等等，这样梳蕉就能得到有效的保护。
香蕉业有关人士，可参考广东省首届香蕉会议提供的《香蕉流通综合技术规程》和各地的好方法、好经验，结合本地的实际，制订出自己的操作规程，改进一些落后设施，相信定能收到成效。
设想与展望
过去２０年，我国的香蕉业有了飞速的发展，成功推广应用了多项重大革新项目，如选育推广优良品种、种植试管苗、果穗套袋、科学施肥和采后处理的去轴落梳、贮运保鲜技术等等。但是，技术进步是无止境的，还需继续努力。香蕉的采后处理和购销环节还有很多地方有待改革、完善。在此提出五点设想：
１、主产区、大蕉园建立采后处理流水作业线。可有效预防机械伤和提高香蕉的商品档次。其实这项技术既不复杂，也不昂贵，简易可行。
２、改收购条蕉为收购梳蕉。这样可以大大减少机械伤，节省运力运费。
３、包装到蕉园。对大面积连片的蕉园，把蕉站建在其附近，或将可移动的采后处理流水作业线搬到蕉园，就近收购和加工，蕉园运出的是包装好的成品，这样可获得优质商品蕉。
４、减少采后处理环节和购销环节。国产香蕉的环节过多，若进行改革就可以减少。
５、香蕉主产区与经销商建立相对稳定、利益捆绑的产销合作关系。这样有利于促进香蕉业的巩固和发展。
我国的香蕉生产，历史悠久，有基础，有经验。通过大家的不懈努力，吸收先进技术，提高生产水平和商品流通水平，相信在不久的将来，国产香蕉也“很难找到一只有机械伤的蕉指”。在国际市场上，让外国人像中国人今天赞美洋香蕉那样赞美中国香蕉。（广东省良种引进服务公司农艺师 罗金麟）
