雪韭，又名冬韭。采用新法栽种培养，产量、品质均高于普通栽种培养法。
1、选地育苗。苗床选择土质肥沃、排水性好地沙质土壤，施足农家肥，少施或不施化学肥料，深翻20厘米，然后耙平、做畦，拾去田间草根杂物。畦宽1.5米为宜。清明前后下种，亩播种量4~5公斤。播前可将种子进行消毒灭菌处理，并用40℃左右地温水浸种12小时，捞出晾干拌入适量沙土或去过杂质地草木灰，均匀撒入苗床，覆盖1厘米左右地细土，然后加盖草帘等覆盖物。最好能加覆地膜，除保墒外苗床温度也能明显增加，更利于出苗迅速、整齐。幼苗出土后，及时揭去地膜，并适当间苗拔除过密幼苗。株高3厘米时，进行根外追肥，一般亩施肥量为磷酸二氢钾1.5公斤，尿素0.5公斤，兑水140公斤叶面喷洒，促苗粗壮。
2、定植管理。雪韭地正常生长温度15~25℃，因此定植时间分别掌握在清明或立秋前后，避开高温季节。通常春播立秋定植，秋播清明前后定植，又以春播较为适宜。定植前，将选好地块亩施厩肥4000公斤，尿素20公斤，磷肥40公斤，深耕、耙平，起沟做畦，畦宽1.3米，长随地形而定，以畦向垂直栽种培养，株行距18厘米，每穴棵数15~25棵，定植深度4厘米左右，并剪去过长须根。7天后浇一次人粪尿，并喷施磷酸二氢钾一次。为保证“霜降”前壮苗返青，可提前10~20天，以每亩10公斤尿素用水冲浇。
3、田间管理。雪韭喜氮肥，磷次之，钾较少。整个生长期间要及时观察植株地生长势，掌握施肥地次量，切实中耕松土，去除田间杂草，做到雨季少浇水，下雨及时排水。春节前后可提前加盖小拱棚，提高温度，加速生长。头刀割后，株高3厘米时，选择晴天上午，以每亩5克亚硫酸氢钠粉剂加水40公斤进行叶面喷施，韭菜可迅速增高10厘米左右，植株粗度也相应增加。7~8天后即可起刀上市。间隔20天可割第三刀。
4、病害预防治理。要想雪韭丰收，养根、保根是关键。韭菜发病地根源大多从根部诱发引起，并逐渐转移茎叶。病发后，植株根系减少，生长势明显减弱，严重时植株枯死。此病多为疫病和霜霉病病菌潜伏在地下根茎内，因气流传播，高温多湿发病较快。预防治理方法：发病初期可用“新植霉素”400倍液灌根2次，结合叶面喷施效果较好。（王先其）
