蕨菜栽培技术（二）

蕨菜别名蕨台、龙头菜、鹿蕨菜，为蕨科凤尾属多年生草本植物。当蕨类植物幼株尚未展开，先呈卷勾状，全株幼嫩，可采集食用，有驱风、利尿之功效。一、植物学性状蕨菜高1米左右。地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎抽生。新叶未展开时上部向内卷曲，密生成绒毛；展开后呈三回羽状复叶，全叶呈卵形三角形，叶背常有毛，成长叶片为草质，叶柄长，无毛，以后叶片向里卷曲，着生繁殖器官——子囊群，子囊赤褐色，内含大量孢子。子囊成熟破裂时，孢子散出，落在潮湿地上萌发生成原叶体，产生精子器和颈卵器，精子器产生卷曲螺旋形多鞭毛的游动精子，于颈卵形中的卵受精后形成胚，从原叶中吸取养料，逐渐形成具有根和叶的独立植株。二、繁殖技术蕨菜的繁殖有性繁殖、无性繁殖和组织培养等方式。1、有性繁殖（1）收集孢子选择外观棕褐色孢子囊未开裂的孢子囊群，用干净剪刀将带孢子的叶片剪下，放入纸袋中风干待用。（2）制作培养基质用混合土壤播种孢子，既经济又方便。①用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合、拌匀、过筛，制成混合土，然后蒸气灭菌半小时。②在播种容器中先放进1/3厚的碎石、粗河沙，上面再加混合土，土面略低于容器，盖上玻璃器皿待用。（3）孢子播种播种前一天把准备好的混合土培养容器放在浅水中充分湿润，将孢子均匀地撒播在培养基质上，再盖好盖子，浸放在浅水中，第二天取出培养。（4）孢子培养将播种好的容器移到温床或培养箱中培养，温度保持在25℃、湿度80%以上，光照每天4小时以上。一个月后孢子萌发，长出幼小原丝体，然后长成扁平心脏形或带状的配子体。在配子体的腹部出颈卵器和球形精子器。这时每天喷雾2次，连续1周，精子借水流动出来与卵结合形成胚。一周后发育成孢子体小植株。（5）孢子体的移栽孢子体长出3—4片叶后进行第1次移栽，仍用混合土倾向床土。1—2周后移到温床外，小苗长大后，进行第二次移栽或定植。2、无性繁殖技术（1）无性芽孢繁殖有些蕨类植物在羽片腋间和叶轴顶部下面会长出芽孢，有的轴顶端分出组织着地而产生新株，或营养叶顶着地也能产生新株。（2）营养体繁殖是将匍匐茎进行分段栽培，也可将直立的根状茎纵切为2份栽培，但每段上必须带根带叶才易成活。（3）组织培养蕨类植物的体细胞同样具有再生能力。采用这种方法只需采集一小部分营养器官就能培养大量蕨苗。三、栽培技术栽培前对栽培田先进行秋耕，施足有机肥，第2年春再耕锄1次，耙开地面。定植株行距50—65厘米栽植，覆土20厘米厚。每年秋末冬初耕地时都应多施有机肥，第2年春耕时追施液肥。生长发育期注意多中耕除草、灌溉，但不能过湿，以防烂根。四、采收未出土前幼芽为粉红色芽鞘包着，出后幼苗为绿色，有茸毛，5—7天即可长到25—40厘米，此时叶柄幼嫩，小叶尚未展开，即为适收期，过期不收即老化，失去食用价值。鲜食一般采后用沸水焯1—3分钟即可炒食、凉拌或做汤，也可盐渍、干制或罐制。