要使芹菜不空心，除选用纯度高、质量好的实心芹菜优良品种，最重要的就是注意栽培方式。
据测定，在肥水相同情况下，盐碱性强、较黏重、沙性大及病虫害严重的地方栽培的芹菜易发生空心病。所以栽培芹菜要选择富含有机质，保水保肥力强并且排灌条件好的地块种植。棚室内栽培芹菜，白天气温在18℃~23℃，不要超过25℃，夜间13℃~18℃，不要低于10℃；地温以13℃~18℃为宜。底肥要施足，生长期追肥以速效氮肥为主，应及时追肥浇水不可脱肥，采取小水勤浇、薄肥勤施的措施。在旺盛生长期要不间断地供水供肥，每隔15~20天应追肥1次。
此外，成熟后应及时收获，如果收获期偏晚，叶柄老化，叶片制造营养物质能力下降，根系吸收能力减弱，这时会因老化、营养不足而使叶柄中的薄壁细胞破裂而形成空心现象。
