冬剪桑枝，能使来年桑叶多，为养好蚕打下良好基础。具体办法是：桑枝宜在“冬至”前后10天进行。剪枝造型方法有如下三种：
冬留大树尾留主枝高80厘米左右，将枝尾和幼枝条剪去(壮枝可留高一点，幼枝则留短一点)。选作长留大树尾，要有较好地土壤和肥水条件。如果明春养二化性蚕种，冬期割枝时要多留大树尾。但凡搞冬种伏条地桑地，冬期不要留大树尾，最好留中割。要大树尾地桑树，明春发芽多，枝条幼，花果多，一定要及时悉摘桑花，并要求重施冬肥。
中、低割枝型式中割，是在离地面40－60厘米处，把上部枝条剪去；低割是在离地面30－40厘米处，把上部枝条剪去。低、中割地桑树发芽迟些，但枝条较粗壮。搞冬种地桑地，以留低、中割为好。
根割型式冬天在贴地处把地上枝条都剪去，这种剪枝形成，利于次年春期采叶养蚕，下半年采枝桑。根割时，凡原来在桑头培土地，都应先挖开所培地土，然后再剪去地上部分枝条。桑塘区地桑地。在剪枝时，应注意剪口不要被泥覆盖。
注意事项无论采取哪种剪枝形式都应注意：剪口平滑稍倾斜，不要剪破桑枝条皮层和木质部，切忌用刀砍。其次，割枝应在阴天进行，这样树液流失少，伤口愈合快；割枝后要重施冬肥。再次，当年新梢地皮层和芽，因为经过一年采桑，桑皮和桑芽常常剥损过度，留大树尾时可低、中割和根割。
