人参菜的栽培地应选择腐殖土丰富的林下地或选择疏松肥沃，排水良好的砂壤地，黏质土、盐碱地不宜栽种人参菜。
育苗。露地育苗宜在4月中旬进行，室内育苗可提前1个月，将种子拌3倍量细沙后均匀撒在育苗床上，行距15～18厘米，播种量每平方米2～2.2克，再覆盖过筛细土，覆土厚度1~1.1厘米，用木板轻轻镇压，上盖一层稻草，保持苗床湿润。7～10天出苗，幼苗长出2～3片真叶时即可移栽。
移栽。育苗1年，待地上植株枯萎后可进行秋栽或翌年春栽。移栽田多采用大垄栽培，打垄后按30厘米株距栽植，两行之间交错栽植，移栽成活率可达95％以上。
种植人参菜须在雨季防治黑斑病。展叶后喷施1∶1∶120倍波尔多液、300倍液的代森锰锌、400倍液的多菌灵、500倍液的托布津进行防治。每隔7～10天喷洒1次。虫害主要是地老虎和蝼蛄。
人参菜的采收与加工。人参菜生长2年后可以采收。地上部分枯萎后，将根挖出，洗净泥土，趁鲜抽去木质部分，切成3～5毫米的厚片，或捆成小把晒干，每公顷产鲜药材12.7~18.0吨，折成干药材4.2~6吨。芦头部分可继续留做种栽。
