一、管理
利用阳畦假植芹菜，白天要开放风口，夜晚要盖草苫以防寒。以后随外界气温逐渐下降，相应地缩小通风面积和增加覆盖时间。
利用沟藏的，入沟初期，因当时气温较高，不需覆盖。勾画覆盖物遮挡阳光。防止因阳光照射而引起沟内温度升高。在此期间如遇风雪，应将贮藏沟覆盖好，以防雨雪进入沟内，影响芹菜贮藏。
小雪前后，当地面平均温度已降到-7至-9℃时，这时芹菜已达到受冻的程度，此时须将草苫等覆盖物平盖在贮藏沟上，夜间不再打开。白天防止阳光照射，夜晚防止受冻，当芹菜从上部算起，有25％开始冻僵硬，这时就要开始采取保温措施，用稻壳、格荛、锯末等防寒物，将贮藏沟的四周缝隙堆平，以防止透风。随着外界气温继续下降，要逐渐增加覆盖物，使之不再往下冻。晴天温度高时，下午4时左右打开通风，阴天或天气较冷时，把秫秸等支起通风。如果入沟后天气较暖，应倒1次，去掉黄帮烂叶。大雪后，天气较冷，北侧夹风障，可盖双层草苫或秫秸上覆土。并酌情留通风口，以后随着气温下降分次增加覆盖厚度，在严冬季节堵塞通风道，每条贮藏沟根据其长短，要留2-4个气眼，除雨雪天外昼夜均不关闭。这时防寒物厚度应为18-20厘米，此时每2-3天要放风一次，一般以11-13时为宜。在芹菜沟贮过程中，要通过管理措施，创造一个适于芹菜贮藏的温湿度环境条件。沟藏以0-2℃为宜，而沟上部以-1至-2℃为好，下部以2-3℃为好。如发现覆盖物上有霜、菜叶上有水珠或萌发新棵、叶片变黄，则温度偏高，要及时倒一次菜或提前出售。
采用沟藏芹菜，贮藏时间较长，损耗率达15％-20％，如贮藏期还需延长，则贮藏沟需加深，覆盖物还需加厚。
二、缓菜
芹菜上市前须缓菜。如在沟内缓，需在上市前3-5天增加覆盖物，提高沟温，以促高沟温，以促进缓菜，有条件的最好将芹菜移到温室内或空屋子里，盖上麻袋、草苫子等覆盖物，慢慢缓菜。切不可骤缓。缓好的芹菜要轻拿轻放，摘除黄叶、烂叶，捆好上市，缓好菜后不能再冻，上市时捆好。可捆2-3道，以防叶柄折断，上市时也要注意防寒保温，切不可再受冻。
