芹菜软化栽培，可以降低茎秆纤维素含量，提高其食用价值，并能增加产量，延长收获期。
培土软化芹菜行距33－40厘米。在10－11月，苗高35－50厘米时，施足肥料，浇足水。5－7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，在行间松土，使土壤稍干燥，然后在植株两旁培土约3．3厘米厚。隔2－3天再培土一次。如此连续培土5－6次，直到培土总高度达20－25厘米。培土中注意让植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。培土最好在晴天午后进行。约经30天就可以收获。
围板软化行距、苗高同上。把植株扶起，使其直立向上，用长2－3米，宽15－17厘米，厚2－3厘米的木板，顺行向放在芹菜植株两边，板两端用木桩固定，在两板中间培土15－17厘米厚。注意不要让土壤落进菜心，以免植株腐烂。约30天左右收获。
夹竹软化行距、苗高同上。用细长的竹竿或竹片，把植株茎杆顺栽植行向夹起来，现出行间，竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳扎缚，然后按培土法分次培土。约30天后收获。
自然软化此法是通过密植，遮荫软化。秋播芹菜按株距。行距均为7厘米栽植，每穴3－4株苗。畦地四周培土20－28厘米，用稻草或芦苇。茅草等编成的草帘围在四周。植株封行前，中耕2－3次，结合中耕施速效氮肥3－4次，促使植株分蘖，叶片生长繁茂，尽早封行，使茎秆在阴暗环境中生长，达到软化目的。
