作者：赵金堂
葡萄采收的时期，应依生食、酿酒、制汁、制干等不同用途而异。生食葡萄应在充分显示出该品种的固有品质和香味时采收；加工用的葡萄应在充分成熟、含糖量满足各种加工要求时采收。
采收：
果穗往往因着生部位不同成熟也不一致，所以，应该分期采收。葡萄采收的时间，最好是在早晨或下午日落以后，因为这时果汁内温度低，所采收的葡萄不但香气浓，而且耐运输和贮藏。如果采收量很大，必须在日中采收时，可将采收下来的葡萄果实摆在清洁的席子上在阴凉的地方晾一天，然后再分别包装。采收时尽量避免擦掉果粉，以利贮藏和运输，并保持果穗的美观。最后将采下的果穗加以清理。
包装：
葡萄的包装多种多样，运往外地的葡萄多用纸箱和柳条筐，不论纸箱和柳条筐，容积不宜过大，一般以装15—20公斤为宜。纸箱的上部和下部垫纸即可。而柳条筐底应先铺一层细草，再铺蒲包，蒲包要高出筐口，以便反叠。在蒲包内放果穗，使之互相贴紧，避免果粒因摇动而脱落。装满后叠好蒲包，加盖后用麻绳或铁丝缝住即可。纸箱可用透明胶布封口。
贮藏：
葡萄的贮藏技术要求比较严格。葡萄的耐贮性与栽培条件、品种有关，水地葡萄不如旱地葡萄耐贮，晚采的果粒含糖量高，故较耐贮藏。葡萄贮藏期间，事先要严格检查，随时剔除破损的果粒，以免贮藏期间发生霉烂或变质。
1、窖内吊挂贮藏修筑简易地下窖，在窖内用竹杆或木杆搭立架，架距70厘米，架层距0.5米。将选好的果穗用绳绑上，依次吊挂在架杆上。贮后定期检查，发现破果和烂果时，要及时剪掉。窖温保持在0—3℃。这种贮藏方法落粒少，坏果率低，色泽美观，能保持果实的新鲜状态，品质不变。
还可用无毒小塑料袋将果穗装入袋内挂藏，贮藏效果更佳。
2、架藏在贮藏窖内搭木架，葡萄放在木箱、纸箱或筐内，置于木架上分层贮藏。为了避免果皮磨擦损坏，应在箱内或筐内垫纸，效果较理想。
此外，还可将葡萄用塑料袋装好，然后再装入筐里进行贮藏；还可在窖内直接采用筐贮或缸藏，效果也很好。
