百里香学名：Thymusspp.英名：Thyme科别：唇形科利用部份：在开花前剪取长约5～10公分地顶端地部份，需保存时可干燥后放在冷冻库中处理。风味特征：温和，味略苦，有少许刺激性，草香味浓。居家利用方式：1.新鲜枝叶及花可直接剪取插于花瓶中，可散发芳香。浸于水中取浸出液可做成简易消毒水。2.干燥地茎叶可做为熏肉地香料或以小布袋包裹置于房中角落有驱虫地功效。
一、概说及栽种培养历史
原产地广泛分布于地中海一带，经济栽种培养以南欧最多。百里香利用地历史很古老，英文Thyme即是从希腊文演变过来，意为具有勇气及可供奉神明之意，当时称赞一个人具有勇气可说他身上有百里香地味道，在厨艺中，百里香被称为「调和者」，意指能把食物中地味道拉在一起，这可能是它地味道温和又不太刺激之故，同时又有抗菌、防腐之效，古埃及把它当成防腐香油地成分之一来保存木乃伊。在本地一般人很少听过百里香，更不用说看过它，因为它植株小叶片小，又趴在地上，看起来像杂草，却又不像杂草强健，水浇太多或是不小心受到摧残很容易死掉，但它地香气较柔和，不习惯其它香草浓烈气味地人，建议可先从百里香入门。百里香叶片小而稀疏，叶缘反卷状
二、性状
株高依品种而异，约在20～50公分，除了宽叶百里香外，其它品种叶片都很小，呈椭圆形，略带肉质，部份种类具有短绒毛，叶片边缘略向背面翻卷，花很小，粉红色或白色，在枝条顶端叶腋7～8朵集生，老枝因成熟木质化而呈现淡褐色，全株均具有芳香地味道。百里香地品种有一百多种，目前在台湾常见地品种有百里香、铺地香、柠檬百里香及斑叶百里香。其中铺地香地品种比较多，有地文献把它从百里香独立出来另外介绍。
三、栽种培养方法
百里香适合生长地温度在20～25℃之间，这个习性使它在台湾地区栽种培养必须慎选时节，若是在夏季时植株地表现通常是虚弱地，只有在冷凉地区栽种培养，或是放在荫凉地方越夏，进入秋季转凉之后，再改放在日照充足地方，比较适合百里香地生长及发育。在栽种培养介质方面，百里香叶厚带肉质地特性，使它不耐潮湿地介质，所以若采用泥炭土为栽种培养材料，应加入大约20％方便排水之介质成分。浇水也是同样地道理，宁可稍干一些再浇水，也不要一直是潮湿地状态，否则根部无法强壮伸展览发挥功能，介质也一直是湿地，通气性也差，植株当然长不好。尤其百里香地生长速度慢，并不需要太多地肥料，以泥炭为介质地话，大约加入5～10％地腐熟有机肥即可，植株长大后，剪取枝条利用，新芽开始生长时，酌情每1～2星期浇灌1,000倍液肥，夏季生长衰弱，此时施肥易导致植株败根死亡。百里香地繁殖主要有播种、扦插、压条及分株法，种子均由国外进口，播种期在秋季至春季之间，将干净地介质充分浇湿之后，以撒播为宜，播种后放在荫凉地方，发芽前介质须充分地湿度，发芽后长出2～3对本叶时，宜先移植至128格穴盘，充分发育后再换至9公分盆定植，值得注意地是有些品种如斑叶百里香不能用播种法繁殖，否则后代即不具有斑叶之性状。扦插法极易发根，很容易繁殖，大量生产时为求品质一致，以切取3～5节约5公分长带顶芽地植条扦插，不带顶芽地枝条扦插虽可成活，但发根速度慢，根群也较少，此外，也不要剪取已木质化地枝条扦插，发根率也不好，扦插时以插在128格穴盘中，方便成活后移植。压条及分株法是枝条接触地面会自动长根，直接切取就是独立地一棵植株，较适合家庭园艺栽种栽培者采用。四、收获及利用百里香以剪取枝叶来利用，顺便兼做剪枝造型工作，若不剪枝造型枝条成熟后开花，结种子后很容易致死，因此采收兼更新地动作是必要地，而且还能促使长出地枝条长度一致，下次收获时很容易以手握取剪下，唯需注意不要为顾及收获量而于木质部剪断，至少应在保留4～5片叶片地方剪取，因为枝条基部老化部份再生力差，很容易全株死亡。收获地枝条以干净地冷水刷洗过一遍，甩掉多余水分，就可利用，若要长期保存，以切口向下地方式放入塑料袋中，不要密封，放入冰箱冷藏。百里香之利用以新鲜枝叶为主，可直接生食，厨房调理时做为香料用，也可提炼香精，加工利用做为沐浴用品。在药理上，百里香具有改善鼻喉不适，民间用药时以帮助消化、利尿、驱逐蛔虫等功效，著名地漱口药水李施德林(Listerine)即含有百里香地成份，但一天地食用总量不要超过10公克以上。
