品种选择。目前栽培上常用荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香。
整地做畦。每亩施腐熟的农家肥3000公斤，过磷酸钙75公斤，翻耕耙平整地做畦，一般畦宽1．5米左右。
播种。华北地区春栽多于3月～4月播种，宜采取直播，播种前将种子搓一遍，用20℃的清水浸泡24小时，然后放在20℃的环境中催芽，每天用水冲洗1次，6天左右可出芽。每亩用种量2．5公斤左右，球茎茴香直播采用条播或穴播，一般每畦栽3行，行距40厘米左右，穴距20厘米～25厘米，每穴3粒～4粒，播后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。
田间管理。春播中耕除草，松土提高地温。当幼苗发出真叶后，要追施提苗肥1次～2次，4片～5片真叶，苗高10厘米左右时定苗，每穴留苗1株。当植株长到15厘米高时，再追一次肥，亩施尿素10公斤，以后结合浇水，再追1次～2次速效氮肥，促进植株生长和球茎膨大。整个生育期注意中耕除草，并适当进行培土。
采收。球茎茴香播种后75天，当鳞茎停止膨大时便可采收。采收时，用快刀将球茎的根削去，除去黄叶及没有膨大的叶柄，可1次采收，也可选球茎肥大的，分批陆续采收。
病虫害防治。主要病害是菌核病，可用40％菌核净可湿性粉剂500倍液喷雾，7天～10天1次，防治2次～3次。
主要虫害是蚜虫，及时喷40％乐果乳剂1000倍液防治。（山东定陶县农业局 赵潮海 解志强 陈秀芬 李爱芝）
