衡量蛋白质质量的标准是什么?酸是构成蛋白质的基本单位，饲料中的氨基酸对畜禽的生产十分重要，但并不是各种必需氨基酸的含量越多越好，而是各种必需氨基酸的含量相互间应保持一定的比例。如果必需氨基酸的含量充足，且比例恰当，饲料中蛋白质就能很好地被畜禽利用。因此衡量蛋白质的优劣，不仅要看必需氨基酸的数量，而且还要看它们之间的比例是否保持平衡。1973年联合国世界粮农组织与世界卫生组织一起，以鸡蛋蛋白作为参考蛋白，制定了一个评价蛋白质优劣的必需氨辙含量及比例模式。此模式亦称理想氨基酸模式，是目前衡壁蟹白质质量的理论参考标准。凡蛋白质中各种必需氨基酸禽量越接近理想氨基酸模式，就表示该蛋白质越好。进口鱼粉玉米蛋白质中必需氨基酸含量和比值与理想氨基酸模式的比较见表6。从表6中可以看出，进口鱼粉蛋白质必需氨基酸的含量和比值比玉米蛋白质更为接近理想氨基酸模式，表明进口鱼粉蛋白质品质比玉米蛋白质要好。这虽然是理论上的数据衡量结论，但与生产实践所得结果完全一致。
在设计饲料配方时，不仅要保证饲料中的蛋白质总体水平达到饲养标准，而且要尽量保持必需氨基酸之间的平衡，使各种必需氨基酸的含量达到饲养标准的要求或接近理想氨基酸的模式。
