一、日本草莓生产及消费概况
日本草莓生产经历了一个从露地栽培、半促成、准促成到促成栽培的过程，现在的
生产设施以连栋钢管大棚为主，少数透明玻璃钢或玻璃温室，大力发展超促成栽培及抑
制栽培。由于农村劳动力逐渐减少和老龄化严重，日本草莓栽培面积逐年减少，栽培面
积从1993年的9000公顷减至1997年的7800公顷，总产量保持在20万t左右。1999年主产
地枥木县和福冈县面积各为600公顷左右，产量分别达2．5万t左右、居第一、二位。由
于受外来低价农产品的冲击，1999年东京中央农产品批发市场的大宗水果(如苹果、柑
橘)等价格大幅降低，而草莓市场价格近年却有上升的趋势，1999年草莓平均售价稳中
有升，高达1200日元／kg。
尽管日本草莓的栽培面积较大，由于消费量大，每年仍需从其他国家进口。据静冈
县农协的农业统计资料，日本每年草莓进口量约3万t，如1998年日本草莓进口量超过3
万t，其中鲜食进口量4494t，平均价格969日元／kg，进口国主要是美国和韩国，分别
为4157t、166t，平均价格为990日元／kg、511日元／kg；速冻加工进口量2．6万t，进
口国主要为美国、中国、韩国，分别为1．33万t，7234t、2229t，平均价格分别为253、
150、172日元／kg；另外日本还进口部分草莓浆等半成品600多t。
二、重要栽培品种和育种目标
1．主要栽培品种日本草莓的主要栽培品种更新换代较快，1985年以前日本草莓
主栽品种为宝交早生和春香。20世纪90年代主栽品种为丰香、女峰，近几年女峰栽培面
积大幅下降，枥乙女、章姬等新品种推广势头很猛。
推广的几个主要品种的特性为：(1)幸香。由农林水产省蔬菜茶叶试验场久留米分
场以丰香与爱美杂交育成。1996年命名。果实在低温少日照期仍着色良好，果形整齐，
糖度高而稳定，风味极优，耐贮运，栽培省力，适于促成栽培，是目前发展潜力较大的
品种。(2)章姬。由原章弘1985年以久能早生与女峰杂交育成。1987年命名。果大，长
圆锥形，味浓甜，果实软，不耐贮运，比丰香容易栽培，适于城郊种植。该品种目前主
要在静冈县推广，而在其他地区栽培面积很小。(3)枥乙女。1990年在枥木县杂交，亲
本为久留米49号x枥峰，选出优系枥木15号，1996年正式定名为枥乙女。植株长势强旺，
叶色深绿，叶大而厚。大果型品种。果圆锥形，鲜红色，具光泽，果面平整，外观品质
好。果肉淡红，果心红色。果实汁液多，酸甜适口，品质优。果实较硬，耐贮运性较强。
抗病性较强，中熟品种。果实大小、耐贮性、丰产性等方面优于女峰。该品种近几年发
展势头很猛。
日本近几年选育的草莓新品种还有静冈11号、静冈12号。另外还有超大果型、四季
型和适合不同栽培需要的草莓新品系。
2．育种目标温暖地区主要目标是培育促成栽培的优良品种，适合鲜销，要求早
熟、高产、优质、抗病等，特别要求果形大、糖度高、品质佳、商品性好。冷凉地区的
主要目标是在产量、品质、匍匐茎抽生能力及耐夏季运输等性状上的优良品种。省力化，
抗病性也是重要的育种目标，省力化主要通过培育直枝型品种，如章姬类型品种，可减
少摘叶等工作；抗病性主要是抗白粉病、炭疽病。适合加工的品种要求易贮存、色浓、
味香，目前除女峰外，已经有适合加工的新品系育成。
三、日本草莓栽培技术
1．设施栽培育苗方法
(1)夜冷育苗。用人工低温短日照处理，诱导草莓花芽分化。将草莓苗在14±1℃和
日照约8h／d下处理20d。一般7月中旬开始处理，10月底至11月初果实开始成熟。(2)低
温暗黑育苗。利用冷库以低温黑暗的条件促进草莓苗成花。将草莓在14±1℃和90％的
湿度下处理15d，费用比夜冷育苗低。8月中旬开始处理，11月上旬开始收获。(3)高冷
地育苗。将平地苗在夏季移至气候冷凉的高海拔山地促进草莓苗成花。以9月中旬花芽
分化为目标，8月中旬上山，11月下旬开始收获。(4)营养钵育苗。通过控制植株的氮素
营养状况促进花芽分化。一般9月中旬花芽分化，11月下旬开始收获，收获比苗床育苗
早10d左右。近年来，各产地还开发并推广“高架营养钵育苗法”和“立体棚架五层取
苗法”等省力措施，以及无假植育苗、网室隔离防病虫育苗、空中采苗等一系列育苗方
法及配套技术。
2．设施栽培技术目前发展方向主要是采用超促成栽培技术：选用浅休眠的早熟
品种，如丰香、女峰、幸香、章姬和枥乙女等，通过夜冷、短日照处理等育苗手段，促
进花芽提前分化，提早上市时间。夏季高温期，利用太阳能土壤消毒，将温室密闭，施
足底肥，灌满水，土表盖上旧农膜压实，利用有机肥日发酵和太阳能热量使水温上升到
50％，连续保持15–20d。基肥结合太阳能消毒，一次施入有机质(15t／公顷)或腐熟有
机堆肥，以后一般不再进行追肥。目前在大力推广配方平衡施肥技术。适时定植，花芽
形成后马上定植，行株距25–35cmx20–25cm。现蕾前覆好地膜，花蕾刚出现时，喷布5
–10mg／L的赤霉素，每株喷10mL，章姬不需要喷。温度控制用暖房机和换气扇配合使
用，室温白天控制在25–28℃，晚上7-10℃，加温初期温室内湿度高，易引起灰霉病、
白粉病等，通过换气降湿，也有用电热线(覆地膜前安置)加热地温或循环水管(在作畦
时埋设)输送热水来升温。二氧化碳施肥：11月下旬至2月末使用浓度为0．075％，3月
份为0．05％，4月以后为0．03％。放养蜜蜂促进授粉受精，开花前8d将蜂箱搬入温室，
至收获30d前再搬出。每公顷放养蜜蜂15–30群。追肥和植株整理视品种和生长势情况
而定。适期采摘，采摘后即放入低温冷库中贮存直至上市，冷库温度2–5℃，最近部分
产地在冷库中加臭氧发生器杀菌保鲜效果较好。
其他配套栽培技术如硫磺熏蒸器的使用在日本相当普遍，用这种方法预防白粉病效
果较为理想。护果管理采用充气塑料软棒等设备来托住花序幼果措施，达到护果见光目
的，提高果实的着色度等品质。
3．高架设施省力化栽培新技术近年来各草莓产地开发了各种不同类型的高架设
施省力化栽培新技术，用基质(泥炭土、堆肥等组成)或营养液栽培，以钢管构筑高约1m
的台架，基质为泥炭土，温室内的电照加温、滴灌、施肥(通过滴灌)以及二氧化碳的施
用都由综合环境自动控制系统进行调节。管理工作主要为抹芽摘叶、蔬果和采收，因采
用高架设施栽培，操作不用弯腰，大大降低劳动强度。
四、无病苗的科研、繁育、供应体系
日本很重视建立健全较为完善的无病苗的繁育供应体系，国家对农业科技的扶持力
度较大，有专门科研机构进行研究。如静冈县草莓栽培面积仅有430公顷，其农业试验
场、沙地分场、富士山分场和东部草莓试验分场都设有草莓课题，经费由国家财政预算
全额拨给。为解决品种退化、减产、抗病性下降、品质变差的问题，1993年专门成立了
静冈县草莓无病苗对策协议会，由柑橘园艺科、农业技术课、经济连、农业试验场组成。
农业试验场通过组织培养、性状鉴定、隔离防虫繁育等程序，每年向经济连提供1千–2
千株的无病苗原种，再通过经济连、农协以及农户的自家繁育，每年可以培育出1000万
–2000万无病栽培苗，农户的种苗2–3年更新一次。据莓农介绍，选用无病苗栽培，按
时防治，一般不会有病害发生，草莓种性表现较好，果型整齐，糖度好。新品种及无病
苗原原种免费提供，农协或经济连负责原种加代苗的繁育，再提供给农户繁育生产用苗。
(胡美华浙江省农业厅农作物局)
摘自2003年第2期《世界农业》
