一、合理选择主蔓篱架小扇形酒葡萄栽培，选留主蔓3～4个，枝条粗壮，成熟度好，芽眼饱满，若邻近有缺苗的可适当多留1—2个枝条，稳定产量。
二、冬剪要正确酿酒葡萄树体结构以三主蔓规则扇形为宜，3个主蔓，9个结果母枝。结果母枝选留长度的原则：“生长势强的长留，弱的短留；粗壮枝长留，细弱枝短留；幼树长留，大树短留；延长枝长留，侧生枝短留”。短梢留3～4节，中梢留5～7节，长梢留8～12节，赤霞株以中、短梢为主。
三、夏剪要及时
1.葡萄上架后，架面分布要均匀，枝蔓要拉紧，以免大风折断新梢，夏剪的重要环节是抹芽、定枝、疏穗。
抹芽是在葡萄上架后，芽长到1～3厘米时进行，抹掉双芽、弱芽、病芽，促进壮芽生长，促花促果，如果3主蔓不够的，则基部留1～2个萌蘖芽培养主蔓。
定枝是新梢长到5～10厘米时进行，“留花不留空，留强不留弱”，在结果枝不足时可用营养枝补充，一般每隔10～15厘米留一个新梢，去二留一，错落选择，稳定树形，赤霞株定枝20～25个/株。
疏穗是对抹芽、定枝的一个补充，去小留大，节约养分，集中供应，保证产量和品质，赤霞株留30～35穗/株，尽量留单果，大果穗。
2.主枝及副梢处理
①6月中旬～7月底是葡萄生长的高峰期，若不及时对主枝及副梢进行处理，一方面扰乱树形，另一方面消耗大量的养分，影响葡萄的产量和品质，所以要及时处理。②主梢摘心，可控制枝条生长，促进坐果，果实大，含糖量高，在花前3～5天进行，结果枝在最上一个花序上5～6节摘心，营养枝留8～12节摘心，对于花前达不到长度的，可向后推迟，待长到长度时再摘心，位于最上一个花穗以上的副梢，顶端1～2个副梢留3～4片叶反复摘心，其余的均留1～2片叶反复摘心。8月10日以前，对所有的枝条进行摘心，促进枝条成熟，安全越冬。
四、及时绑新梢及时引绑新梢是酿酒葡萄生长中一项重要的技术环节，新梢长到30～40④米时，进行绑梢，要求新梢分布均匀，不能交叉重叠，以免影响树形，影响架面通风透光。最好是竖直或倾斜绑缚，生长期要绑4～5次。
五、管理
1.浇水葡萄浇水总体原则“前促后控”，关键三水：萌芽水、花前水、浆果膨大水，以后视天气、土壤质地情况而增加灌水次数，一般浇水量30立方米～50立方米/667平方米。
2.追肥头年秋季施羊粪2、3立方米/667平方米，当年开花前施氮、磷混合肥30千克/667平方米，浆果膨大期施葡萄专用肥20～30千克/667平方米，叶面追肥4～5次，在喷药时带上0.3%～0.5%。的叶面肥如“天娇””大肥王”等，间隔10～15天喷1次。
3.锄草葡萄园除草3～4次，化除用“盖草能”30克/壶，“克无踪”50克/壶，除草效果都很理想，不伤葡萄。
六、病虫防治酒葡萄主要病虫害：霜霉病、毛毡虫。防治原则：以防为主，综合防治，合理应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等综合技术。
采用方法
1.秋季彻底清困，剪除病梢、病叶集中深埋或烧毁。
2.及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，保证树体通风透光。
3.发生病虫害时及时喷施符合绿色食品生产要求的高效、低毒、低残留的化学农药，常用甲霜灵锰锌500～600倍，克霜、金雷多米尔600倍等，防治霜霉病效果达85%以上。
只有这样，才能保证酒葡萄优质优价，才能保证种植户和公司的利益，才能增强企业的市场竞争力。
