蒜黄叶色金黄，质地细嫩，营养丰富。抓住时机生产蒜黄，赶在春节期间上市，效益显著。
1．场地选择：选用避光的地下温室，也可自建半地下窖。建半地下窖时，先挖宽2米、深1-1．3米的坑，长度视栽培面积而定。挖出的土筑在坑四周，高20-30厘米。用芦柴搭棚，棚上覆盖牛马粪或泥土，以避光、保温。南边留个洞口，便于进出作业。
2．选用良种：最好选用六瓣紫皮大蒜，这样长出的蒜黄粗壮、整齐，生长快，产量高。
3．适时播种：12月底播种的蒜黄在春节前后上市。播种方法：在窖底铺7-10厘米厚的肥土，整平。蒜头先用清水浸泡12-16小时，沥去水后播种。蒜头要一头一头排严，空隙用蒜瓣填上。蒜头上盖3-5厘米厚的肥土后，封实窖口。
4．加强管理：每隔3天左右喷一次清水。露出蒜尖时，用细土补盖。蒜黄生长的适宜温度在20至25摄氏度，低于16摄氏度时生长缓慢，可用电灯或煤炉增温。
5．适时收获：经20-30天培育，蒜黄可长高至35厘米左右。收获前两天喷一次水。割下的蒜黄先晒一会儿，使其由白黄变成金黄色即可上市出售。二茬蒜黄长高至5-10厘米时，再喷水管理，30天后即可收获第二茬蒜黄。
