疏菜种子如何浸种催芽?饱满无损的种子是蔬菜发芽成苗的物质基础。但是,种子萌发尚需具备水、温、气3个外因条件,且缺一不可。首先,水分在种子萌发中居首要地位,种子吸水才能使种皮变软,使胚突破种皮,并且胚在生长过程中所能吸收利用的营养物质也须是水解状态。其次,种子发芽时期内部发生的一系列的生化反应,都要在酶的参与下进行,而酶的活动与温度有直接关系。在一定范围内,温度的高低与酶活动强弱成正相关,随温度升高,酶的活性增强,物质转化加速,发芽过程也相应加快。第三,种子发芽时呼吸作用强烈,需吸收大量氧气,呼吸所产生的能量供各种生理活动利用。故浸种、催芽时,调节好水、温、气三因素,创造良好条件,方能促进种子迅速发芽。温水浸种能够缩短种子吸水过程,并能部分杀死种子表面的病菌,故兼有消毒作用。浸种必须掌握好水温和浸泡时间,不同蔬菜种子的种皮厚薄和吸水难易不同,浸种的水温和浸泡时间各不相同。浸种既要使种子浸透,充分吸水,也要防止水温过高烫死种子或浸泡时间过长,导致种子内的养分外渗或使种子窒息死亡。不同蔬菜浸种做法大体如下:番茄、辣(甜)椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等种子,用50~55℃的温水浸种,浸种时要不停搅动,待水温降至30℃时方可停止搅动,再浸泡3~4小时即可。对种皮厚而硬,吸水困难的冬瓜、丝瓜、蛇瓜及茄子等蔬菜种子,可用70~80℃的热水浸种,但须注意不停搅动,待水温降到40℃可停止搅动,冬瓜、蛇瓜等种子需浸泡10~12小时,茄子种子浸泡6~8小时,结球甘蓝、花椰菜及豆类蔬菜种子,因其种皮薄,易吸水,播种浇足底水后,一般不进行浸种。对种皮易生粘液的种子,如茄子、黄瓜、西葫芦或未经发酵洗净的其他种子,在浸种后应用清水把粘液搓洗干净,以免影响种子发芽期间的通气性,妨碍种子发芽或烂种。种子经浸种后,应放置在适宜的温度下使其发芽,称为”催芽”。不同蔬菜种子发芽要求的温度不同,瓜果类蔬菜种子适宜温度为25~30℃,甘蓝类蔬菜为20~25℃。几种主要蔬菜催芽的适温见表7。表7几种主要蔬菜催芽的适宜温度及天数┌─────┬──────────────┬──────┬────┐││催芽适宜温度(℃)││││蔬菜种类││最低温度(℃)│天数││├────┬────┬────┤││││初期│中期│末期│││├─────┼────┼────┼────┼──────┼────┤││││││││茄子│20~25│25~30│20~25│10~12│5~7││││││││├─────┼────┼────┼────┼──────┼────┤│辣(甜)椒│20~23│25~30│20~25│10│5~7│├─────┼────┼────┼────┼──────┼────┤│番茄│20~23│25~30│18~20│10│2~3│├─────┼────┼────┼────┼──────┼────┤│黄瓜│20~25│25~30│20│13~15│1.5~2│├─────┼────┼────┼────┼──────┼────┤│西葫芦│20~25│25~30│20│12~13│2~3│└─────┴────┴────┴────┴──────┴────┘催芽前要把种子摊开晾一晾,使种子表面的水分挥发,然后用干净的湿布包好,置于瓦盆或其他容器中,盖上潮湿的毛巾或厚布保持湿度。放在适宜的温度下催芽,有恒温箱和催芽箱的可放进恒温箱或催芽箱催芽。催芽期间要经常检查和翻动种子,使种子处于松散状态,并用清水淘洗1~2次,稍晾后继续催芽,对催芽温度的掌握,开始时可稍低,后逐渐增高,当胚将突破种皮时,温度要开始降低,使胚根生长粗壮。待大部分种子露白(俗称”露芽”)时停止催芽,即可播种。
疏菜种子如何浸种催芽?
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