银杏适时采收、脱皮、分级及储藏，不仅能提高银杏的产量，而且还能确
保银杏的质量，使银杏生产的经济效益得到较大提高。
1．采收时间：9月下旬开始，银杏外种皮已由青绿色变为橙褐色或青褐色，用手捏
较松软，外种皮表面覆盖薄薄一层白色的果粉，此时为银杏的采收适期。
2．脱皮：将采收来的银杏堆放在一起，厚度以不超过30厘米为宜，上覆湿草，堆
沤2–3天，直至外种皮腐烂，这时可用脚轻踏或用木棒轻击去除外种皮。因银杏外种皮
含有醇、酚、酸等多种化学物质，会导致人的皮肤瘙痒，甚至出现皮炎等过敏反应，因
此，在脱皮操作过程中应尽量避免皮肤直接接触银杏。
3．漂白：银杏外种皮除掉后，应立即放在漂白液中漂白和冲洗。停留时间过长，
会使种皮失去光泽，降低银杏的品质。
4．阴干：漂白后的银杏可直接摊放在室内或室外通风处阴干。在阴干过程中，应
勤翻动，以防种皮发黄或霉污。
5．储藏：选择阴凉的房间，在地面先铺一层10厘米厚的湿沙(以手捏不成团为宜)，
在湿沙上面摊放10厘米厚的银杏，再铺上5厘米厚的湿沙，如此可铺多层，但总高度不
超过60厘米。储藏期注意保持湿润，此法储藏可达4–5个月。
摘自于2003年6月28日《农民日报》
