荔枝保鲜及运程运输的几点体会

讲座信息来源：（525000茂名市鑫园公司陈怡译崔健）高州市的浮山岭脚是著名的荔枝乡，这里的村民种植荔枝致富已广为人知，而长途贩运荔枝的村民将当地生产的荔枝贩运到俄罗斯等国家销售，更是取得了可喜的收益。荔枝远程运输，必须实施名牌战略，保证荔枝的质量，包装坚固美观，并在上货架后仍有几天的保鲜期，才能占领国内外市场。现根据笔者多年来的调查和实践，谈谈几点体会，供各地参考。一、采前防治病虫害采前15天，荔枝果实开始着色时，要认真做好蒂蛀虫等虫害的防治工作，可用10％灭百可1500倍液喷杀；同时可用80％乙磷铅300倍或瑞毒霉锰锌500-1000倍液喷洒2次，以减少贮藏期间的病菌侵染。二、适时采收用于远程运输的荔枝，适宜在8．2～8．6成熟度且具香甜风味时采收。此时采收，虽酸度仍稍大，但利于贮藏保鲜。采收时要轻拿轻放，避免伤果。采后即时在树阴下、阴棚、临时仓库进行分级，剔除烂果、裂果和病虫果。三、护色处理一般可用荔枝护色剂如中国科学院植物所生产的GDSL一98进行护色处理，在35℃下可保鲜7天，在5℃下可保鲜20天。另外，用1%柠檬酸、2%食盐水溶液浸果2分钟，比不经处理的荔枝保色时间可延长3天以上。四、保鲜措施1．液态化学药剂保鲜法可用施保克1000～2000倍液浸泡半分钟，或用扑海因250倍液浸泡1分钟，也可用特克多350～450倍液浸泡1分钟，荔枝经浸泡后捞起稍晾干或用电风扇稍吹干，然后用无毒、透气、透水性能良好的保鲜膜（如聚苯乙烯膜）或普通无毒的聚乙烯塑料薄膜进行包装，每袋15公斤，轻拧袋口或轻扎袋口，置于有冰块（果冰比为1～3：1，冰块用塑料薄膜包扎紧，放于泡沫箱底部〕的聚笨乙烯泡沫保温箱内，箱外再用特种保鲜袋套牢，然后用竹筐或木条箱（硬纸箱）装好。2．固态保鲜剂保鲜法固体保鲜剂保鲜荔枝的方法主要有两种：一是将活性炭、氯酸钠、硫酸亚铁和氧化锌按6：2：l：1的比例温合均匀后，置于100-110℃下干燥，制成直径2～3毫米颗粒状固体保鲜剂，将其装人能透气的小型塑料袋中，然后将装有该固体保鲜剂的塑料袋与荔枝一起置于泡沫箱中，其剂量占荔枝重量的2％～3%。二是用亚硫酸盐和硅胶按3：l的比例制成药包，或用亚硫酸盐与粘合剂混合制成保鲜片，与荔枝一起贮存，可起到保鲜防腐作用。3．特种保鲜袋保鲜法特种保鲜袋采用聚烃烯树脂加工而成，为塑料薄膜复合重包装袋。它能反射95％以上光线，使袋温在直射阳光下亦无明显上升；其保湿性能极佳，能自行调节袋内气体成分，形成低氧高二氧化碳的贮果环境，达到保鲜荔枝的效果。五、完善低温冷链流通配套体系低温冷链流通体系，仍是荔枝营销的主要技术方法。荔枝经植物检疫合格后，通过采用整理、预冷、冷藏车运输、冷库及气调库贮藏及超级市场低温冷柜贮藏等一系列低温条件配套措施，保证荔枝的新鲜度、品质和风味。在相对湿度为75%～90%的条件下，冷链温度维持在4～6℃，荔枝可保鲜1个月，冷链7～8℃，可保鲜25天左右，冷链9～12℃，可保鲜21天左右，好果率达88％以上。