育苗 秋冬季栽培的西芹，播种期正值6～7月份高温多雨季节，应选在排灌方便的地块作育苗畦。播种前要进行浸种催芽（因发芽适温为15～20℃），为了促进发芽，防止高温，出苗慢，不整齐，可采用冷水低温处理方法，把种子用冷水浸泡4小时，然后装在布袋中，放在冷凉处催芽，每天用冷水冲洗1次，在种子露芽后再播种，也可以用
500～800ppm赤霉素浸种处理8～12小时后再催芽，可以缩短发芽时间，提高发芽势和发芽率。播种前苗床应浇足底水，播种时因西芹育苗时间较长，应比普通芹菜稀。播种后要防雨遮荫。可用塑料薄膜支成拱棚，四周通气，或用寒冷纱支成拱棚，防止雨水直接冲刷和阳光直射。
苗子出土时，可在早晚浇水降温，促进幼苗出齐。小苗出齐还应经常浇水，保持床面湿润。立秋后温度降低时，可逐渐撤掉塑料薄膜和寒冷纱。撤去覆盖物后要浇1次水，并追施1次氮肥。
在育苗过程中要注意间掉弱苗、病苗和杂草，并在雷阵雨后浇地下水降温，防止死苗、烂苗。苗龄一般60～70天，苗子长到5～6片真叶时可以定植。
定植 秋冬季栽培的西芹定植期在8月下旬至10月上旬，温度适宜，应及时定植。定植前，定植田应施足优质基肥，这是丰产的物质基础。一般亩施堆肥5000千克，然后要耕耙均匀，一般做成平畦。定植时苗子应按大小分别定植，为其定植后生长整齐打好基础。定植深度以埋住根茎为宜，不可过深或过浅。定植密度以栽培方式而异，塑料大棚栽培生长延后时间较短，株形较小，定植可稍密一些，似20厘米x20厘米为宜，1600株／亩左右，单株定植，改良阳畦或温室生长及供应时间均长一些，株形大可稍稀一些，株行距25～30厘米X25～30厘米，7500～10000株／亩左右。定植时虽然温度适，但阳光强烈，所以应直接定植在保护地之中。但要保持通风，为使幼苗成活，定植后要小水勤浇，保持湿润。
水肥管理 幼苗成活，生长初期，幼苗生长缓慢，需水不大，应在适当追肥浇水后进行浅水中耕，保持田间土壤湿润，使表土稍干燥，也就是上干下湿。
定植后约1个月左右，西芹就开始进入生长旺盛期，生长速度加快，叶片数迅速增加，所以此时期要追施2～3次速效性氮肥、磷肥。并加大浇水量，也可浇水时追施鸡粪，保证水份及养分的供应。
芹菜外叶长到一定程度（大约30天），随气温降低和短日照及光照强度的减弱。叶片从开张生长转为直立生长，一般称立心期，外叶不再增加，而代之的是心叶发育，植株开始进入肥大充实期，此时期要特别注意浇水，保证水分供应充分。要注意追施氮肥和钾肥，以促进心叶生长和植株肥大，提高西芹的商品价值和产量。此时期可持续50～60天。收获前一个月最好喷1次赤霉素，用浓度50ppm的溶液于晴天喷干叶面，对植株有明显的增高，加速西芹的生长，增加产量，提前上市。
收获 收获时植株直立，植株高度达到70厘米左右，重量每株达到1千克以上。装入长塑料袋内，以保持鲜嫩。一般每亩可以收获7500～8000千克，最高可达10000千克以上。
