1．技术简介
随着人民生活水平的提高，人们对果品质量要求越来越严、档次越来越高。果品质量已成为市场竞争的焦点，也是生产者和经营者提高经济效益的关键。近年来市场上出现了优质果品价高畅销，普通果品价低滞销的局面。我国是水果生产大国，栽培面积和产量均居世界各国之首，但由于果品质量不高，市场竞争力差，出口量仅占总产量的1．2％左右，且售价较低。果农技术水平低，是造成果实品质差的重要原因。加大新技术的推广力度，普及先进适用的常规技术，是今后一个时期工作的重点。
2．操作规程
（1）选择优良品种和适宜的砧木优良品种的标准，首先应根据市场的需要，一般要求果型大而端正，色泽艳丽，风味好的品种。作为商品栽培时，还要考虑丰产性、果实品质、果实外观，对环境的适应能力和抗逆性，以及耐贮藏运输的能力。在选择品种时，要立足于当地和国内城乡市场，同时考虑外销方面的要求。站木选择当地野生种为好，或适于当地的矮化砧。
（2）加强果园基本建设营造防风固沙林带，修筑水保工程，安装排灌系统、管道喷药系统，坚持深翻改土。大量增施有机肥，使土壤有机质含量提高到1％以上，还应注意增施磷钾肥和复合肥料。山地果园采用水平梯田，降低坡度，树盘、鱼鳞坑，保肥、保水；滩地要掏沙换土，深翻熟化；平地要逐年扩大树窝子。土壤税重的果园，更应注意深翻加草肥、粗肥、掺砂，改良土壤结构。可扩穴改土，果园覆草、幼树树盘覆地膜、种绿肥等措施，保持土壤湿度，增加山地果园的抗旱力，减少水土流失。
（3）严格疏花疏果，使树体合理负载通过人工授粉、蜜蜂传粉，消除大、小年结果现象，以达到优质、稳产。疏花疏果时，要根据结果枝的强弱，确定每个果枝的留果数。大果型苹果，留单果，以留中心果为主；中型果或花量少的年份可留双果；绿色品种不留暴晒在日光下的果实；相反，红色品种要选留有足够光照的果实，内膛弱枝上的果实尽量不留。还要及时疏去小果、病虫果和畸形果。在疏除时期上，提倡早疏，疏除时期越早，果个越大，等级越高。
（4）促进果面着色除遗传因素外，影响果实着色的因素还有气候因子、矿质营养、植物生长调节剂。每个品种都要求一定的环境条件，根据品种区划栽植，可充分发挥品种优势，生产出着色好的果品。山地果园比平原的果实色艳，色彩均匀，果粉多，蜡质厚，风味好，含糖量高。幼果期有灌溉条件的，且后期不渍涝的果园，果形整齐，色艳味美，土壤有机质含量高的果园比有机质低的果园果实品质好。
（5）果实套袋花后3～5周结合疏果、定果，将专用纸袋套在果实上，苹果以双层纸袋对着色效果最好，梨、葡萄单层袋好。套袋可以防治食心虫、卷叶虫及金冠果锈，又可防治各种病害，且可以提高果实外观质量，摘袋后，果面光滑，底色淡绿，着色鲜艳。在果实着色期，将遮盖在果面上的1～2片老叶摘去，预防果面着色不匀，出现叶斑。
（6）铺反光膜在果实着色前，于树行间铺反光膜，增加地面的反射光照，可提高树冠下层果实的着色。适当喷生长调节剂，可提高当年果实的硬度和果实的着色度，还有利于花芽分化，为下年丰产打基础。
（7）合理修剪，改善光照冬剪时，避免过轻或过重，使树势维持在中庸状态。疏除无效枝，调整花、叶芽比达1：3左右。注意更新衰老果枝和技组，使大部分果枝年龄处于2～6年生阶段、大多数苹果着色需要直射光，要求果园群体覆盖率不超过78％，树体透光率在30％以上。
（8）及时采收果实只有充分成熟，才能体现其固有的风味和质量。为提高产量和果品质量，可根据果实的成熟度分批采摘成熟度最适宜的果实。分期采收时，第一批先采外围着色好的果实；第二批在第一批采后5～7天进行，第三批在第二批采后5～7天，一次全部采收完毕。
3．注意事项
（1）疏花疏果时期越早越好，减少过量花和果实对营养的消耗，利于树体健壮生长。
（2）套袋果实中的可溶性固形物比不套袋果有所降低，必须适当晚采。
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