一、病状：
1、缺氮病状：指对蔬菜氮肥不足植株出现缺氮病状。一般缺氮蔬菜，表现植株矮小、生长缓慢，叶色褪绿、发黄，有时叶脉呈紫色，病状由下向上扩展；严重缺氮，表现全株黄化，幼叶停止生长，腋芽萎缩、枯萎，结球类菜延迟不包心，果菜类变小畸形。
蔬菜缺氮后引起商品品质下降，产品无光泽和新鲜感，粗纤维含量高，水分少，口感差，营养成份也少。
2、氮素过量病状：指氮肥用量过多，引起蔬菜生长发育异常现象。其外观表现尤其如果菜类为枝叶增多，徒长，开花少，坐果率低，果畸形，苦味果，品质变劣；根菜类表现为地上部生长过旺，地下部发育不良，块根细小甚至空洞。如萝卜后期氮过量，叶片生长茂盛，但地下肉质根常有空心现象。
过量氮导致植株体内养分不平衡，诱发钾、钙、硼等元素缺乏；植株体内积累氨，造成氨中毒；影响蔬菜产量、品质，还影响营养品质和卫生品质，积累大量硝酸盐会危及人类健康。由于硝酸盐高蔬菜，经胃作用产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会转化成亚甲胺，它是一种强烈致癌物，严重影响人类健康。
二、原因：
1、缺素状：A土壤肥力差，有机质少，供氮能力低。
B蔬菜作物需氮肥量大，生长期长或生长快的蔬菜需氮肥量大，蔬菜表现缺氮。
2、过量状：A前作氮素残留量高。B保护地栽培，如塑料大棚，蔬菜易形成氮过程。
三、氮素失调病状的防治：
1、缺素状：A培育土壤。增加土壤有机质，增施有机肥料，如厩肥，栏肥，垃圾肥等，增加土壤的供氮力。B和量多次追施氮肥。对砂性土壤及生长期长蔬菜，少量多次施用氮肥，补缺氮肥量。C旺长期重点追施氮肥。对结球菜的结球期，果菜类的膨果期，叶菜类的速长期要重施一次氮肥以补充氮素不足。
2、氮素过量状防治：要做到控制氮肥用量，并注意氮、磷、钾肥配合施用。
