肉质根膨大期又分为肉质根膨大前期和膨大盛期。由破肚到根肩明显膨大称为露肩或称定橛，为肉质根膨大前期。这一时期约15天左右。在管理上，首先要注意促进叶子的旺盛生长，同时在叶面积基本形成后，又要防止叶子徒长，影响肉质根的膨大。在定苗追肥后，浇水2～3次，促进叶子生长。当第2个叶环多数叶子已展出时，要中耕1～2次，适当控制浇水，防止叶部徒长，促进植株及时转入肉质根的旺盛生长。
在露肩后，亦即肉质根膨大前期末和膨大盛期初，经过一段中耕控水后进行1次大追肥。可在垄沟行间追施大粪干500千克或复合肥20千克；或尿素15千克，加草木灰100千克。追肥后，中耕松土1次，将土肥混合，垄作时覆土1次，然后浇水。
由露肩到肉质根的基部充分膨大，即圆腚期，为肉质根的膨大盛期。此期约30～50天，是肉质根生长的主要时期。此期叶片生长减缓并渐趋停止。此期要均匀供水，避免忽干忽湿，防止裂根。在无雨的情况下，一般每5～6天浇1次水，保持土壤湿润。
萝卜的整个生长期中，病虫害十分严重，应及时防治。在收获前15～20天，喷药时，可加入0.2%的磷酸二氢钾进行叶面追肥，注意保护叶片，防止叶片受害和旱衰，以确保获得丰产、优质。
