蕹菜又名空心菜，为旋花科一年生或多年生蔓性草木植物，以嫩茎叶供食用，味甘性平，具有消热、凉血、解毒消暑等功效。
蕹菜多作冬春茬栽培，一般是在前茬芹菜或秋延茬黄瓜或西红柿收获后，在元月份至2月份播种，2-3月份间拔收，4月份采收主茎嫩梢。
一、品种
可选用泰国空心菜、北京空心菜
二、播种育苗
1、浸种催芽温烫浸种，30℃时停止搅拌，浸泡8个小时捞出，在30℃条件下浸芽，每天清洗一次，两天后出芽，3天即可播种。
2、母苗床准备
培制营养土：肥沃的园土与腐熟牛粪6∶4，另外每平方米加0.5公斤磷酸二铵。床土厚10-15厘米，铺平，用温水浇透。
3、播种撒播，播量50-60克/平方米，播后覆土0.5-1厘米，上盖地膜，白天保温30℃，夜温15℃，4天左右即可出苗，苗齐后浇一次水，以后勤浇保持土壤湿润，苗长到4-5片叶，高约10厘米即可定植（一般在播后40-50天）。
三、定植
1、整地施肥亩施腐熟猪粪4方、磷酸二铵50公斤作基肥，作到畦面平整。
2、定植定植前一天浇一次水，定植当天将苗床切成小土坨，每坨带苗4-5株，以穴栽方式平畦定植，行距30厘米、穴距20厘米、亩栽苗14400-14700株，3-5天后浇一次缓苗水，定植时棚温应在15℃以上。
四、定植后的管理
蕹菜的管理原则：“多浇水，多施肥，勤采摘，勤清茬”，浇过缓苗水以后，要经常保持土壤湿润，缺水会降低品质，影响产量。施肥以氮肥为主，每5-7天追一次肥，亩施尿素75公斤或稀粪500-750公斤，棚温控制在25-35℃。
五、采收
幼苗长20厘米时拔收，30厘米时采收嫩梢，10天左右采收一次。初收时，在主蔓基部2-3节采收嫩梢，采收3-4次以后留1-2节采收，采收后及时清理黄叶、枯叶、老茎。
六、病虫害防治
40%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，每7-10天喷一次，喷2-3次可防治蕹菜的白锈病，或者采用35-45%百菌清S，亩用量200-250克，于早、晚或阴天烟薰2小时。红蜘蛛、小菜蛾等虫害可选用20%速灭杀丁乳油2000-3000倍液，Bt乳剂500-600倍，阿维菌素500-1000倍防治。
蓝田县园艺站曹旭波
摘自：2004.1.2.6版《陕西科技报》
