彩色甜椒是从荷兰、以色列等国家引进的甜椒新品种。目前常见的品种颜色有红、黄、橙、白和黑紫等五色，外表光洁晶亮，好似涂有一层蜡质，十分光艳耀目。如将其栽植于盆中，置于家庭居室内多见阳光处，十分美丽而又耐人观赏。
彩色甜椒不但外表美丽，能供人们观赏，而且其果肉肥厚，味道甜美，营养丰富，不但可炒食，还可像水果一样生食，是观赏、食用兼得的水果型优良彩色甜椒品种。现将其盆栽管理技术简介如下。
在早春2～3月，根据种子的多少可盆播于相适应的瓦盆中，盆播的方法同普通辣椒播种的方法一样，播好后，浇透水，上覆盖一层塑料薄膜，白天放室外温暖有阳光处，通过阳光照晒，膜内温度保持在25℃左右，下午及晚上室外气温下降后，应把盆端入室内温暖处，保持膜内有适宜的温度，一般7～10天可出芽，出苗后，再经20天左右的时间可分苗进行移栽了。
当彩色甜椒的幼苗4～5片叶时，要移苗定植于瓦盆内，宜用20～30厘米高、口径较大的瓦盆，盆底部应垫一层粗沙粒或粗煤渣粒，以利排水、通气，盆土最好用腐叶土4份、园土6份，盆底部适量放腐熟的有机肥，如豆饼渣、麻酱渣、骨粉等迟效性肥，以利其生长。盆内培养土填至一定深度时，把小苗植株呈等边三角形三株摆在培养土上，彩色甜椒幼苗植株定植时，一定要选择健壮、无病虫害，并有良好的根系，不能选用过老的幼苗植株或病弱株，否则会使其生长不良，影响以后的结果量。摆放在盆土上的植株，用手扶正苗，继续填土至盆沿止，轻轻晃动盆，使盆土与根系密切结合，以利成活。栽植好后，浇透水，放半阴、温暖处缓苗，缓苗后，便可放阳光下进行正常的养护管理了。
盆栽彩色甜椒定植后，白天最适气温为23℃左右，夜晚18～21℃，盆土的最低温度为18～21℃。要保持盆土经常湿润，使盆土含水量稳定适中，利于其生长，盆土水分的多少会影响彩色甜椒果实正常的生长发育。追肥量应以植株的生长所需和土壤里含肥量的多少而定。一般生长期7～10天施氮、磷、钾混合肥液一次，开花结果期应适当增加磷、钾肥的成分，以促进花繁果硕。第一次坐果的数目每株不要超过10个，同时要摘除主茎上的第一朵花和畸形果，以确保果实的优质高产。果实成熟的时间和采收的次数取决于当地当时的气温，如气温高，彩色甜椒的果实就发育成熟得快。一般每3天应采收一次。采摘果实的时间一般以早上为宜，采收的果实应避免强烈阳光的曝晒，采收之后最好贮藏于15～16℃的环境下，这样保存期可延长，同时果鲜，果味甜美。
盆栽彩色甜椒一般一年可栽种多次，如栽种管理适时适当，全年可源源不断地开花结果供人们观赏和食用。最佳的栽植繁育期是从3～4月至8月。如养护管理得好，冬天室内温度只要不低于23℃，可照常生长、开花、结果，冬季仍可继续供人们观赏和食用。
盆栽彩色甜椒在整个生长开花期的病虫害较多，根据当地主要流行的病虫害，应选抗病能力较强的品种，并对土壤进行消毒，这也是最佳的防治病虫害的重要措施。生长期如发现病虫危害植株，应对症施药，及时及早采取防治措施，把病虫害消灭在萌芽状态。
