一、种芋选择和消毒：留种用的子芋经过贮藏越冬后，应再次进行挑选，剔除芋身已部分变软、顶芽下陷和已明显受冻、烂坏的子芋。选择健壮子芋作种，大小约2-4两。种芋在催芽前必须进行流消毒，用75%多菌灵800倍液浸种芋1小时杀菌，以防种芋带毒。
二、土壤选择：选择土质肥沃、保水保肥力强的壤土或粘壤土种植。要求田块平整，灌排两便。前作不能是种芋。前作不论是水稻或蔬菜均要求进行犁冬晒白。以促进土壤地力的改善。种植水芋的田块不能是山坑冷底田。
三、整地备耕：大田一般需深耕细耙2-3次，深20厘米左右。第一次耕耙后施入基肥，每亩施碳铵100斤，磷肥100斤（腐熟后施用）+磷肥100斤+复合肥30斤，再次耕耙后保持一层浅水备栽。
四、播种育苗：为求高产，一般采用提前催芽或育苗，适期移栽大田。一般在1月份利用薄膜覆盖保温播种育苗，到2月中下旬移栽大田。育苗一般选避风向阳、排水良好的土地。苗床东西向，宽度1米左右，先将底土铲平拍实，上铺细土或细砂厚10cm左右，以能插稳种芋为度。排插种芋的株、行距均为5-7cm,顶芽向上，直插入土，深度为以种芋全部埋入土中为宜。随即浇水，搭小拱棚，盖上薄膜保温。保持床温13-25℃，晴好天气白天揭膜通风，夜间盖严。播后15天左右，当项芽已萌发出土后即可起苗栽植。
五、大田种植：春节前后（以2月中下旬较为适宜）可将种芋移栽大田，种植规格60厘米×60厘米，每5行留1米的工作行，方便日后进行田间管理，每亩种植1500株左右。栽插深度以芋球全部插入泥土中，芋苗露出水面为度。种植后仍保持2-3厘米浅水。
六、田间管理
1.科学用水原则：种植水芋在生长期全程保持水层。水芋生长前期田间保持2-5厘米浅水层，以促进发根。以后随着植株的长大，水位可适当加深到5-8厘米，不宜过深，以保持通气良好。7-8月盛夏季节，气温常达30℃以上，为了降低土温，水位可加深到13-17厘米，并于早、晚灌入凉水和适期换水。秋凉后水位应逐渐落浅。一般在11、12月份母芋成熟后就排干田水，保持土壤润湿，但不能晒白，否则一回水，球芋就会腐烂。
2、追肥在施足基肥的基础上，仍须分次追肥。一般在芋苗移栽芋田10天左右，每亩撒施尿素10-15斤，以促进幼苗生长，以后至5月再追施尿素2次，植株长大后数量可增加至20-30斤/亩。在芋苗活科后至10月，每月追施2次复合肥，前期每次施复合肥20斤/亩，随着植株的生长可增加至每次40斤/亩，11月份母芋膨大定型后停止追肥，以免植株贪青，影响母芋淀粉的积累。
3、摘老叶和除萌蘖在生育中、后期须摘除植株外围发黄的老叶，保存绿叶，以改善田间通风透光条件。对于新形成的母芋上所生子芋顶芽提前萌发而成的分蘖苗，须及时将期叶簇折断或摘除，然后压土掩埋，以免影响通风透光及消耗养分，使子芋瘦长。
七、病虫害防治：
1、软腐病软腐病属细菌性病害。由土壤或水肥带菌传染，多在高温季节发病，引起球茎软和腐烂，以至全株枯死，造成严重减产。防治方法;实施3年以上轮作：进行种芋消毒;不施用未经充公腐熟的有机肥料；不灌入各种不洁净的污水；发病初期喷施敌克松1000倍液进行防治，每隔3-4天1次，连续3次。
2、芋疫病芋疫病属真菌性病害。病原菌在病残株的组织上或土中越冬，产生孢子借风雨和气流传播。严重时引起叶片枯死和球茎腐烂。多在高温多湿天气发生和蔓延，对水芋危害较大。防治方法：实行间隔3年以上的轮作；选用无病田块的子芋作种；及时摘除老叶和萌蘖；发病初期70%的代森锰锌或75%的百菌清可湿性粉剂加水600-700倍喷雾防治，交替使用，每周一次。
3、斜纹夜蛾复季高季节常易暴发，造成严重减产，甚至失收。防治方法：清除田边和田中杂草；掌握在幼虫孵化期和三龄期前，用2.5%的溴氰菊酯或氯菊酯的2000倍液，混合80%的敌敌畏1000倍液，喷雾防治。三龄以后幼虫必须人工捕捉。
4朱砂叶螨高温干旱天气易于大发生，严重时叶片干枯、脱落，造成减产，降低产品品质。防治方法：清除芋株四周和田边杂草；了生初期用20%双甲脒乳油加水1000倍，或20%四螨嗪加水1000倍喷雾防治。
八、采收和留种：采收期因种植时间、品种和市场需求情况而异。一般在11、12月，芋田排干水层，保持土壤湿润，待球茎完全成熟，地上部叶片大部分枯黄，球茎含淀粉量至最高，采收产量也最高，一般每亩产量5000-7000斤，且较耐贮藏运输。采收前一周。割除地上部叶，待伤口自然愈合后再收，以利贮藏。采收选晴天挖取，抖掉泥土，除去叶柄、根须，并将母芋和子芋分开。留种应于球茎完全成熟时采收，从品种纯正的丰产田内选留优良母株，要求单株球茎形态符合所栽品种的特征，子芋较多，大小较均匀，先期萌蘖的子芋较少。然后再从母株人掰取充分完熟的较大子芋作种，淘汰顶部发白、没有充分成熟的子芋和顶部发青、露出土面及过小的子芋。摊晒半天，使表面干燥后，即可收藏。
