百合又叫蒜脑薯、夜合、千张、中蓬花，属百合科百合属能形成鳞茎的栽培种群。原产于东亚，我国各地都有栽培，欧美各国当作花卉栽培，非常名贵。在我国采收鳞茎作食用栽培，是传统的出口名贵珍稀蔬菜。百合营养丰富，100g鳞茎中含蛋白质3．2g、淀粉11．5g、脂肪1．8mg、蔗糖10．39g、还原糖3g、果胶质5．6g、钾3．8mg、磷0．07mg、粗纤维0．85g。此外，还含有铁、钙和百合甙A素、百合甙B素，既是名菜佳肴，又可入药健身，老少皆宜。目前苏、浙、闽、湘、赣、皖、川、粤、甘、晋、新等省、自治区均有栽培，其中以江苏宜兴、吴江、南京，浙江湖州，甘肃兰州、平凉，山西平陆，湖南邵阳、新邵，江西万载等地较为集中，是我国百合干出口外销的主要基地。
百合有广阔的市场。鲜百合、百合干在我国各大城市及港、澳销路极畅，在国际市场上颇受南洋及东亚国家欢迎。现将栽培技术介绍如下：
一、繁殖方法
1．鳞片繁殖
用利刀将鳞片自基部切下，或用手剥下，择肥大者放入1：500苯菌灵或克菌丹水溶液中浸30min，杀死病菌，阴干后直接插入苗床中。插后15–20d，于鳞片下端切口处发生小鳞茎，其下生根，并开始长出叶。一般1个鳞片可以生长小鳞茎1–2个，培育成种球需2–3年。采用“气培法”可大大缩短长成鳞茎的时间。其方法是将鳞片置于20–25℃的温室中，相对湿度为80％–90％，适当进行光照，10d后产生愈伤组织，分化成小鳞茎体，15d后长出根，30d后长茎生叶，过50–80dgp可获得直径1cm大的小仔球。
2．小鳞茎繁殖
凡能产生次生小鳞茎，即有“仔球”的品种，挖取大鳞茎时，可收集土中的小鳞茎用于播种，培育1年可达到种球标准。
3．仔鳞茎繁殖
兰州、平陆、宜兴栽培的百合，都是在采收时选根系发达、苞口好，一般有3–5个仔鳞茎，大小均匀而清楚的鳞茎作种。栽种前把仔鳞茎分开，使每个鳞茎都带有茎底盘。9–11月份栽植，行距25–28cm，株距17–20cm。开沟种植，把仔鳞茎底朝下，盖土7cm厚，翌年春出苗。宜兴秋季即可收获成品百合，兰州、平陆一般经2–3年才收获成品百合。
4．珠芽繁殖
凡能产生珠芽的品种，于6月份珠芽成熟时，采收后沙藏，8–9月份播于苗床。采用条播，行距15–20cm，株距3–7cm，栽深3–5cm，盖沙厚约0．3cm，再盖草1层。翌年秋季即长成1年生鳞茎，再连续生长2–3年即可作种球使用。
5．茎段和叶片扦插
将茎节插入水中，或将叶片特别是上部叶片插入湿珍珠岩粉中，不久，其基部切口处可长出小鳞茎。
6．其他繁殖方法
除以上各种繁殖方法外，还可采用组织培养法、仔鳞茎的心芽繁殖法及种子繁殖法。
二、整地播种
百合忌连作，种过百合的地块需隔2年以上才能再种百合。百合的前茬以瓜类和豆类为好，其次是水稻和小麦。土质要求肥沃、疏松，为便于排水，地势宜高爽，最好是沙壤土。粘质土壤易患病，鳞片上带有污点。深耕，并施足基肥，在偏碱性土壤中，要多施腐叶土、发酵木屑等，而酸性土壤中，则要增施石灰。北方干旱地区常用平畦。地下水位高，多雨或经常灌水处，宜用高畦，畦宽2–2．4m；
百合最好秋季播种，也可春播。秋播后，冬前能形成健壮的根系，成活率高，出苗早，发育快，产量高。栽培上大多用小鳞茎作种球，种球要选健壮、肥大、圆整、鳞片洁白、抱合紧密、大小均匀、无病虫害的鳞茎。兰州百合通常选用单芽种球，即独头百合作种球；宜兴百合每个成品鳞茎中含仔鳞茎数目较多，一般以选有4个仔鳞茎的为好。栽植时，将仔鳞茎一一分开播种。种球一般30–50g，每667平方米需200–300kg。种球大，产量高，但用种量多，净收量不大；而用小鳞茎作种，用种量少，产量低，品质差。所以，以中鳞茎作种为宜，品质与大鳞茎相仿，经济效益最佳。另外，选种时，应尽量选单株侧生鳞茎少的，大多为3–5个的作种；侧生鳞茎过多的，表明种性退化。再是要检查鳞茎内部鳞片上有无褐色坏死斑块，防止病害感染造成缺株。栽植时，要剪去须根，—每100kg种球用25％多菌灵400g拌种，然后开沟点播。沟距30–40cm，深约20cm，顺沟撒入腐熟厩肥、饼肥或复合化肥，先与土混匀，再盖一层土，注意防止肥料与种球直接接触，而引起灼伤。每隔20–25cm栽种1株，栽后覆土，耙平地面。播后至出苗前约5个月的空闲时间，可在行间套种秋冬蔬菜，如萝卜、白菜、菠菜等。春季，在秋冬菜收获后再套种西瓜、甜瓜、冬瓜或生姜等
播种后，田地周围要开好排水沟。地封冻前，应施腊肥，并培土护根。
三、追肥
百合出苗后到现蕾前，主要是叶的分化发育，现蕾开花后要适当控制茎叶的生长，减少营养物质的消耗，延长叶片寿命，防止早衰，这是夺取高产优质的基础。百合生长期间，尤其前期应以氮肥为主，配合磷肥和钾肥，三者的比例为1：0．8：1，基肥和苗肥应占总施肥量的70％以上。2–3月百合出苗前后，一般应施农家肥，然后中耕松土，提温保墒之后，再在嫩芽周围铺些稻草或落叶，保护嫩芽免受冻伤。苗高7–10cm时，地上茎基部开始发生须根，每667平方米应施腐熟饼肥150–200kg，加尿素15–20kg，施后中耕培土，促苗快长。这时百合茎叶生长旺盛，除施用固态肥料外，还可增施液肥，如豆饼水、0．5％的硫酸铵溶液，或0．2％硝酸钾加0．2％硫酸铵溶掖，大量营养元素复合营养液(1000kg水中加销酸钾0．6kg、硫酸铵2kg、过磷酸钙10kg或磷酸铵5kg)及微量元素复合营养液(1000kg水中加柠檬酸铁60g、硼酸20g、硫酸锰10g、硫酸铜1g、硫酸锌1g、钼酸铵1g)。追肥应在生长中期以前进行，开花后一般不再施肥，特别是不再施氮肥，防止徒长。
四、保墒防涝
百合生长期一般不浇水，可松土保墒，促使其从土壤深层吸收水分，防止灌水后土壤过湿，引起鳞茎腐烂。秋末播种后，择晴天中耕松土，使整个冬季地面都保持疏松状态。早春出苗前至现蕾开花期，也应经常中耕。中耕后，最好在地面覆一层草，这对于保墒灭草、防止板结、减少冲刷以及避免夏季高温引起鳞茎腐烂均有良好作用。盖草宜早，最好在出苗前进行。兰州一带为促进主茎基部多生仔球，大多于冬季或春季出苗前，在种植行上撒培肥土，厚4–5cm。有些地区在出苗前，还用地膜覆盖，可早出苗半个月，增产12％左右，但覆盖后，5–7cm处的土温超过30℃时，百合根系会受伤，甚至死亡。因此，在百合苗顶土时，要把每株顶部地膜戳破，放苗生长，直至5cm土温超过25℃时，必须及时揭膜。覆盖时间过长，土温过高，会造成减产。
百合最忌积水，特别是夏季高温期如水浸3d，可引起鳞茎腐烂，叶片变黄变紫。所以，要及时清沟排水。
五、摘心去珠芽
5月中下旬，苗高40cm，花蕾出现后，择晴天打顶，可使地上部制造的营养物质，向地下鳞茎内运转，促进鳞茎发育膨大，并防止开花。因每年最适摘心期限不易掌握，可在植株已长出60片叶以上，日平均气温末上升到23℃以上时进行摘心。
叶腋有珠芽的品种，如不用其作种，可早抹除，以减少营养消耗，促使地下鳞茎肥大。6月份，百合进入生长中后期，为抑制其营养生长，要控制氮肥用量。
六、培土
百合母仔缺乏，为加速繁殖母仔，应增加土壤厚度。其方法是在栽百合后第二年，冬季地冻后，将地埂土铲到地里，或从地外拉熟土撒在行上，增加土层厚度，使地上茎入士处产生小鳞茎。
七、改善后期管理，延长功能叶寿百合生育后期，植株地上部逐渐枯死。
一是小鳞茎比大鳞茎早枯。
二是肥力差，生长不良的。早枯间作比不间作的早枯；低洼田比高坡地早枯密度低的比密度高的早枯。防止早枯，要从栽培管理和选种入手。选择生长后期地上部仍保持有绿叶的植株留种，在地面铺草，使伏天土温下降2–3℃，畦两边间作高秆作物，如百合与丝瓜间作，可使百合植株绿叶期延长，产量显著增加。6月下旬鳞茎膨大转缓时，追施1次防衰肥，一般用0．2％磷酸二氢钾加0．3％–0．5％尿素溶液，喷施叶面。此外，在7–8月汛期，要加深田间排水沟，使排水畅通，降低地下水位，可同时防止植株早枯并减少鳞茎腐烂
（记者据）
