1．增肥改土。柿子树属深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。投产柿树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5米、宽0.4米、深0.4-0.5米。回填表土时，株施土杂肥100-150公斤或猪牛粪干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤钙镁磷肥等,与表土混匀后填入下层,穴面用园内表土填平.也可深翻改土即有机肥撒施在树冠滴水线处，然后在须根际处深翻20厘米。高产量的柿树,每亩应施足含N6.5公斤P2O5
2.5公斤和K20.6公斤。
2．修剪枝条。树冠高大或枝条交叉阴蔽的成年投产树，要在冬季落叶后进行适度回缩修剪，采用短剪为主，疏缩结合办法，剪去密生枝、交叉枝、徒长枝和病枯枝，促使枝条分布合理,剪成合理树势。
3．进行冬季清园工作。冬季修剪应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源。介壳虫为害重的柿子树，在冬季落叶至春季发芽前应喷布95%机油乳剂（蚧螨灵）150倍或波美5度石硫合剂以防治。
