出口的核桃均要求漂白加工，核桃因此身价陡增。现将其加工法介绍如下：
脱除青皮用500ppm的乙烯剂处理核桃青果。用药将其充分浸蘸后，放置在气温30℃、相对湿度80％的地方，5天后，核桃脱皮率可达95％以上。此法省工省力，壳面洁净。
漂白晾晒将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥垢。用少量温水化开漂白粉，然后每kg漂白粉兑水80kg，制成漂白液。把洗净的核桃放进漂白液中，不断用力搅拌，大约10分钟——15分钟，当坚果外壳由白青红色变成白色时，立刻捞出，用清水冲洗。每份漂白液可漂洗80公斤核桃。将漂洗好的核桃平摊晾晒。晾晒过程中要经常翻动。10天后，当皮由乳白色变金黄，且中间隔膜易断时，便已晒干。
